السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكبة اللبنية
المرحلة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :
المقادير :
ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
ملح , بهار
الطريقة :
- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية .
- نضيف اللحمة الهبرة , و نخليها مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..
و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
المرحلة الثانية
الحشوة :
المقادير :
نصف كيلو لحمة مفرومة
جوز مقطع ناعماً
بهار و قرفة و ملح
الطريقة :
- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف ميوتها تماماً
- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و كذا بتكون الحشوة جاهزة ,
المرحلة الثالثة :
- تحضير أقراص الكبة :
- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة :
- بعدها تحشى القطعة بالحشوة :
ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً :
و هذا الشكل النهائي
- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نطب فيه كم قرص ..
ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا
و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً
- نرفع القطع على مصفاية ...
المرحلة الأخيرة :
- نضع 2 ليتر لبن مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
- نضع مزيج اللبن على النار مع شوية نعناع يابس مطحون و شوية ثوم .
و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظين أن اللبن بدأ يسمك ..
أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار
- أخيراً تقدم اللبنية مع النعناع الطازج و الفجل المقطع و بالصحة و العافية ياآنسة الهنوف..
ملاحظه:
ناقلها من موقع فلسطينيه
وتراي جلست ساعة وانا اترجم حتسيها
اجل
اجل الحشوة تقول عنها بردون ههههههههههه وين ياعمي
الرد الثاني بأنسخ حتسيها ومانيب مترجم
كلامها ..الظاهر البنت من بيت حانون<<لهجتم كح فلسطيني
__________________
العرض العادي
