تعد وجبة الإفطار الوجبة الرئيسية الأولى التي يستقبلها الجسم بعد "صيام" لمدة 6-8 ساعات، خلال فترةالنوم. وتشكل هذه الوجبة ثلث الطاقة التي يحتاجها الإنسان لأداء النشاط اليومي المناط به، وتشمل 600سعر حراري مقسمة على نسب متوازنة من العناصر الغذائية المولدة للطاقة من الكربوهيدراتوالبروتين والدهون، بالإضافة للعناصر الغذائية الصغرى، من أملاح معدنية وفيتامينات وماء.
وتلعب وجبة الإفطار دوراً حيوياً في ضبط مستوى السكر في الدم، حيث تساعد على سد النقص فيمستويات جلوكوز الدم صباحاً، كون الدماغ ذاته ليس لديه احتياطات من الجلوكوز، لتعويض النقصالحاصل بصورة مستمرة. وهذا له بالغ الأثر على عملية التركيز والإنتباه والنشاط، لشرائح المجتمعالمختلفة، سواء للعامل أو الموظف أو الطالب... الخ.
ومن جهة أخرى، فإن إهمال وجبة الإفطار يؤثر في المدى الطويل، ويمكن أن يصاب الإنسان بسوءالتغذية. والمرض الأكثر إنتشاراً، هو فقر الدم، الذي ينتج من نقص في أحد العناصر الغذائية الثلاثة،من حمض الفوليك وb12 والحديد، التي تدخل في تكوين كريات الدم الحمراء، وبالأخص فقر الدم الناتجعن نقص عنصر الحديد، الذي يكون هيموغلوبين الدم. وهذا النقص يؤدي إلى انخفاض كمية الأكسجينالواصل للدماغ، وبالتالي يؤدي الى خلل في عملية الفهم والتركيز، وبالتالي ضعف الإنتاجية في العمل.
عليك ان تعلم عزيزي القارئ، أن وجبة الإفطار توصف بأنها مفتاح الوقود الأول، وتأخيرها أو إلغاؤهايسهم في ظهور السمنة، التي تعتبر المسبب الأول عالمياً للأمراض المزمنة كالسكري وإرتفاع ضغطالدم، وأمراض القلب وإرتفاع الدهنيات الثلاثية والكوليسترول وغيرها من الأمراض.
ومعروف أن إلغاءها يؤدي إلى الشعور بالجوع، والإقبال على وجبة الغداء وتناول كمية كبيرة من الطعام، من دون أن نهتم لكمية السعرات الحرارية العالية التي ستدخلاجسامنا فجأة.
ويجب الانتباه هنا إلى أن لوجبة الإفطار موعداً محدداً لا يجب تأخيره لأن آلية حرق الجسم تنخفض مع تأخير موعد الوجبة، وتكون في أعلى مستوياتها من وقت شروق الشمسوحتى التاسعة صباحاً. ويعتبر هذا من الممارسات الخاطئة في بيوتنا، لأن عدداً كبيراً من الناس يتناولون وجبة الإفطار الساعة الثانية عشرة ظهراً أو يحذفونها، معتقدين أنهميقللون من عدد الوجبات التي يتناولونها خلال اليوم وبالتالي ينخفض وزنهم. ولكن الذي يحدث هو العكس تماماً، لأن تناول وجبات متعددة، بكميات صغيرة، إبتداءً بوجبةالإفطار، يحقق كفاءة عالية لعمليتي الهضم والإمتصاص، وعمليات الأيض بشكل عام، وينظم كمية السكر في الدم، وبالتالي يؤدي إلى إنخفاض الوزن والمحافظة على الوزنالمثالي.
وبالتساوق مع ما ذكر علينا ان نسلط الضوء على أن الجزء الأهم في وجبة الإفطار هو التنوع، بمعنى أن تتضمن خليطاً سحرياً من المجموعات الغذائية الرئيسية، وهيمجموعة النشويات والبروتينات والدهون من مصادرها الطبيعية، مثل الخبز والأجبان والألبان والزيوت النباتية والخضار والفاكهة الطازجة. ويجب ان يبتعد عن المنتجاتالمخبوزة المصنعة، مثل القرشلة والحلويات الأوروبية بأنواعها، والبسكويت بأنواعه. وهذه الأغذية تصنف عالمياً بالأغذية الخالية من عناصر غذائية، حيث تخفي بداخلها كمياتمن السكر والصوديوم والمواد الحافظة، إضافة إلى أن الدهون المستخدمة في تصنيعها هي الدهون المتحولة الضارة بنسبة 30% الى 45%، التي تؤدي إلى رفع مستوىالدهنيات الثلاثية في الدم والكوليسترول السيئ، وخفض الكوليسترول الجيد. كما أنها تحتوي على كميات عالية من الدقيق الأبيض والسكر، لذلك فإن تناولها كبديل لوجبةالإفطار، يؤدي إلى رفع سكر الدم بشكل سريع، وخفضه بشكل سريع ومفاجئ أيضاً، ما يجعل الشخص يشعر بالجوع ويقبل على تناول الطعام بكميات كبيرة، وبالتالي إدخالكمية غير مرغوبة من السعرات الحرارية. (تعطي تقريباً ما مقداره 200-300 سعر حراري إضافية).
أما الأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية وعدم الرغبة في تناول وجبة الإفطار صباحاً، فنحن ندعوهم إلى تقسيم وجبة الإفطار إلى قسمين: تناول القسم الأول عند الإستيقاظ،والثاني بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات. فتناول القسم الأول يساعد على التركيز ويهيئ المعدة لإستقبال الجزء الثاني، لأن تناول الطعام صباحاً يستثير حاسة الجوع في المعدة،ويساعد في المحافظة على الوزن المثالي، ويؤدي الى تخفيض الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة، من ناحية اخرى.
ويشكل الإفطار الصباحي أهم العادات الغذائية، التي يجب ان يعتاد عليها الإنسان منذ الطفولة، وفي مرحلة الدراسة، لأنها تؤدي إلى ترسيخ هذه العادة الصحية في كافة مراحلحياتهم. وتقع هذه المسؤولية على عاتق الأم والأب بالدرجة الأولى، لأن الطفل أشبه بصلصال لين تستطيع الأم أن تشكله وترسخ فيه العادات الغذائية الصحيحة. كما ان الطبيعةالنفسية للطفل تجعله دائم الشغف في تقليد والديه في كل ما يفعلانه، لذلك عليك عزيزتي الأم أن تلزمي عائلتك بتحديد وقت ثابت لتناول وجبة الإفطار، وتحاولي حث جميع أفرادأسرتك على تناول هذه الوجبة.
وسلاااااااااااااام
العرض المتطور
