بريدة/ عبدالرحمن التويجري
أشار تقرير لإدارة الدراسات الاقتصادية والإحصاء بوزارة الزراعة أن الإنتاج العالمي للتمور يبلغ ثلاثة ملايين ومائتين وتسعة عشر ألف طن سنوياً، تنتج منها المملكة خمسمائة وثمانية وستين ألف طن تمثل 17.6% من الإنتاج العالمي، ويوجد بالمملكة حسب تقديرات وزارة الزراعة والمياه عام (1417 هـ 1996م) (18.2) مليون نخلة وتتركز غالية مصانع التمور العاملة في المملكة بالمدينة المنورة (تسعة مصانع تنتج أكثر من عشرة آلاف طن)، ومنطقة الرياض (ثمانية مصانع تنتج أكثر من 28 ألف طن). أما بقية المصانع فتتوزع بين المنطقة الشرقية والقصيم وتعد الصناعات التحويلية للتمور إحدى أهم الصناعات التي تدعمها وزارة الزراعة وكانت دراسة أعدتها الدار السعودية للخدمات الاستشارية أفادت أن عدد مصانع التمور المرخصة في المملكة (42) مصنعاً منها (19) مصنعاً منتجاً طاقتها (72150) طناً، أما باقي المصانع فلم تدخل مجال الإنتاج بعد.
ورغم أن إنتاج السعودية من التمور يصل إلى (568) ألف طن، فإن المصانع المنتجة لا تستخدم منها سوى 5% فقط كطاقة فعلية، فمعظمها تمور معبأة مفردة أو مكبوسة أو منزوعة النوى أو محشوة باللوز أو مغطاة بالسمسم.
وأضافت الدراسة أن من تقنيات صناعة التمور ما يعد من النوع الفاخر مثل التمر المحشو باللوزات وعجينة التمر وشيكولاتة التمر وعسل التمر (الدبس) والسكر السائل وإنتاج خميرة الخبز ومسحوق التمر سريع الذوبان والحلوى البكتينية والحلوى الجيلاتينية وأصابع حلوى التمر و(توفي) و(فوندان) التمر.
العرض الشجري