كبسة بصلية الدجاج وتجربة أولى ناجحة لرز باب الهند ( كشتة عائلية مصورة )

دهران · 06-12-10, 01:56 am

أيها الإخوة والاخوات الاعزاء .....

أمس سلمكم الله كنت كاشت ومعي الوالدة الله يحفظها والعائلة في مزرعة أخوي الكريم نواف الصخيبر ( أبو محمد ) في الغضاء بعنيزة وصراحة إنها كانت رحلة لا تنسى إستانسنا ووسعنا صدورنا ولعبوا الشباب في هالطعوس وشبينا الضو في بيت الشعر اللي يجيب العافية عسى الله يكثر خير راعيه آمين

المهم مالكم بالطويلة , الشباب قالوا نبي بصلية دجاج قلت أخاف ما تجوز لكم قالوا ما عليه إن ما جازت لنا هالمرة تجوز لنا المرة الجاية إن شاء الله ( يعني فيك فيك ) قلنا الله يعيننا ومادام الدعوى كذا قلت خل أجرب هالرز اللي لاعبٍ فيني لعب من لذته ونطعته ( باب الهند ) والصراحة إني كنت خايف ما يضبط لأنه حساس جداً واللي ما يعرف طريقته ماهوب صالحٍ أبد أبد , لكن خذنا الوصفة حقته من كم مصدر وعدلنا عليه بعض التعديلات والحمد لله طلع ( خيااااااااااااال ) , ما نطول عليكم تعالوا نشوف بالتصوير الممل

يا زيت بيت الشعر ويازين راعيه عسى الله يحفظه

الله يطرح البركة في هالزرعة ويكفيها شر البرد آمين

الشباب تحت الرشاش , قمة الوناسة

وهنا نبدأ في إعداد القهوة والشاهي

ريحة القهوة أشمها وأنا هنا

سكري عنيزة , لا يقاوم

زبيب أسمر مجفف

أناناس مجفف

منوعات مجففة

فنجال يقعد الراس ويطرد العماس

بيالة شاهي أبو جبل تلقيمة طعمها غييييييير

هنا سلمكم الله نبدأ الشغل اللي عليه الكلام

المقادير ( بهارات , ملح , فلفل أحمر مطحون , قرفة , ليمون أسود , ماجي , فصوص ثوم حسب الرغبة , فلفل أخضر حار , كيس بصل وسط مقطع شرائح , عدد 2 دجاج منزوع الجلد ومقطع )

نبدأ على بركة الله بوضع الطبقة الاولى في القدر وهي عبارة عن نصف كمية البصل المقطع

الطبقة الثانية الدجاج

الطبقة الثالثة باقي البصل ونغطي به الطبقة الثانية ونقطع معها قرن فلفل أخضر حار

ثم البهارات

ثم الفلفل الاحمر المطحون

ثم الملح

ثم باقي المقادير من قرفة وليمون أسود وفلفل اخضر وماجي وفصوص الثوم ( وترى فصوص الثوم إذا وضعت بهذه الطريقة تضمن اولاً عدم إطلاق النكهة في كامل الطبخة وثانياً تحافظ على مكونات وفوائد الثوم أكثر بحيث تقدر تاكل الثوم بعصره من الفص ويصير مثل المايونيز في يدك وتقل رائحته النفاثة أيضا )

نغطي القدر ثم نشب عليه النار ونخليه على نار عالية حتى نسمع البلف بدأ في إفراغ الهواء , نقصر عليه ونخليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع ملاحظة أنه يفضل كل 5 دقائق إمساك القدر وهزه من فوق لتحت وعلى الاجناب حتى تتداخل المكونات والنكهات )

هذا سلمكم الله الرز اللي جربناه اليوم
وأقول للي ما جربه لا يفوتكم , طعمه في الدماغ
وطريقته إننا نغسله بموية وشوي ملح حتى لا تتكسر حبته ثم ننقعه في ماء ساخن قليلاً لمدة عشر دقائق
( ترى هالطريقة أحسن من الطريقة اللي مكتوبة على المغلف لأنهم ما عندهم سالفة جربنا طريقتهم وخرب الرز علينا قبل كذا )

نجهز للرز كشنة خاصة وهي عبارة عن زيت وبصل وفلفل أخضر وبهارات ونخليها جاهزة لحين وقتها

نقوم بوضع الرز في القدر

وهنا البصلية جاهزة وزي ما تشوفون مستوية ماشاء الله والماء اللي طلع من البصل واللحم والمكونات بنكبه على الرز علشان تطلع كبسة لا يعلى عليها

هذا ماء البصلية مع الرز

نخلي الماء فوق الرز بحوالي سنتمتر واحد ولا نغطي القدر لين يشرب الرز كل الموية ( حوالي 7 دقايق )

الآن نسكب الكشنة فوق الرز ونغطي بها كامل الطبقة ونغطي القدر ونخليه لمدة 10 دقايق على نار هادئة جداً وتعالوا شوفو الرز عقبها

الرز جاهز

نشيل الكشنة من فوق الرز

ونجفى الرز في الصحن

ونكب بصلية الدجاج ولا ننسى الكشنة عاد

يا حليلها ( نجد ) قالت بلى رضاعة بلا هم أبي بصلية خخخخخخ

بسم الله الرحمن الرحيم

والحمد لله الذي بحمده تدوم النعم

وتقبلو أعذب وأرق التحايا

أخوكم أبو فارس

الحبيبـــة · 06-12-10, 02:16 am

الله يااادهران تدهر ماشاء الله ..

روعة سلمت يداااااااااك.

متى نطلع للبر علشاااااان اسويها....؟؟؟

ماشاء الله طبخ...تصوير...ابدااااااع...فن ...ماقصرت ابدعت

نجداوي · 06-12-10, 02:32 am

فنان يابو فارس

شكلك راعي كيف

علمنا لاجيت تطلع ثانيه اغدينا نخاويك !

احترامي

نجداوي · 06-12-10, 02:37 am

الله يخليك لعيالك يابو فارس < توه تطلع الصوره

بس الاناناس يوكل مجفف والا مع الطبخ !!

أنسآم الصبآح · 06-12-10, 02:53 am

ماشاء الله ، تبآرك الله ,,
بصرراااحه الشكل النهاائي مشهي جداً
عكس التوقعااااااااااااااااااات ,
الله يقويكم ويزيدكم من خيره
المزرعه لحاله ماشاء الله ، والطبخ لحاله أيضاً ,,
جآري تطبيقها إن شاء الله ,,
بارك الله فيكم أخونا ..

ابونورة · 06-12-10, 02:55 am

أكثر من رائع يا ابو فارس

شغـل مرتب ومنــظــم

أشك أنك سـعودي .. شكلك ياباني
هذا الترتيب والتنظيـم مانشوفه ولا في فنادق الخمس نجوم
وأنت ماشاء الله في البر مسـوي كذا ..
أهنيـك وعليكم بالعافيـة والبركـة
وســفرة دائـمة بإذن الله ..

الله يصـلحهم ويوفقهـم ويقر عيونكم بصلاحهـم ،،

الخيآلي · 06-12-10, 03:17 am

ماشاء الله كبسه رائعه وكشته منظمه يعطيك العافيه والله يخلي لك عيالك

>ريانه< · 06-12-10, 03:24 am

ياسلام عليك يادهران

طبخ +فن+ابداع بالتصوير

تسلم الايادي يابو فارس

Queen of buraydh · 06-12-10, 03:42 am

ماشاءالله تبارك الله

عافية عليكم يارب

ورز باب الهند لا يُعلى عليه ... من ألذ أنواع الرز ..
شخصيا ما بديت آكل الرز الا بعد ما استخدمته , لكن مشكلته يحتاج الى دهن الدجاج او اللحم عشان ما يتلاصق .. وانا لا احبذا استخدام موية الدجاج واللحم في طبخ الرز لأنها مُضرة

شكراً لك اخوي

جُـودي · 06-12-10, 01:28 pm

تسلم الايادي
يعطييييك الف عافيه

أبو الريش · 06-12-10, 01:39 pm

أنا ذقت رز باب الهند رائع جداً ونثري وغير متماسك وخفيف

صور رئاعه والله يهديك شنا الصورهـ والغداء باقي له ساعتين وش بيصبرنا

حتى الصحن اللي عليه الرز رائع يشهيك الأكل