الكمــــــــونية

[عصمان]

من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم


طريقة تنظيف مكونات الكمونية


لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، ثم تدعك بالدقيق وتشطف بالماء . تقطع حسب الرغبة وتوضع في ماء بارد وترفع على النار لتغلي ثم يصفى الماء ويستبدل بآخر وتكرر مرة أخرى حتى تنظف جيدا

لتنظيف الطحال يغسل بالدقيق وينظف جيدا

تدعك الرئتين (الفشفاش) بالملح وتغسل ثم تدعك بالدقيق وتشطف جيدا

لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط حتى تنظف تماما ثم تقطع أو تضفر وتقطع



طريقة عمل الكمونية





خلطة من الأحشاء السابقة

2 بصلة كبيرة

جزرتين

ثوم

سمن أو زيت

طماطم أو صلصة






يقطع البصل ناعما ويقطع الجزر حلقات

تقطع الأحشاء بعد نظافتها إلى قطع صغيرة وتضاف إلى البصل والجزر والسمن وتتبل وترفع على النار وتقلب حتى يجف الماء

يضاف عصير الطماطم أو الصلصة ويقلب الجميع حتى ينضج الطماطم ويضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية

تغرف بدمعتها وتقدم ساخنة



ملحوظة : يستحسن سلق الكرشة أولا ثم تخلط مع باقي الأحشاء حتى لا يتأخر النضج مع بقية الأحشاء السريعة النضج



ــــــــــــــــــــــــــــ
وبالهناء والعافيه ليكو
ــــــــــــــــــــــــــــ

[رفآت]

[all1=99CC00][all1=CCCCCC]مششششكور أخي الكريم ،،


على الوصفة ،، [/all1][/all1]

[نجديه 2]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عصمان     من الأكلات السودانية المشهورة وتتكون من الكرشة و الكبدة والطحال والرئتين وقطع من اللحم لتنظيف الكرشة تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال القطع الدهنية وتشطف مرارا بالماء البارد وتغسل جيدا بالليفة والصابون وتشطف جيدا، . لنظافة الإمعاء يزال منها الشحم بقدر المستطاع ثم تغسل جيدا وتقلب باليد أو بوضعها في طرف صنبور المياه (الحنفية) وتفتح ليساعد اندفاع الماء على قلبها بسهولة بعد قلبها توضع في مصفاة وترش بكمية من الملح ويضغط عليها للتخلص من المادة المخاطية . تشطف وتدعك بالملح والدقيق ثم بالصابون ثم تشطف جيدا لتزول آثار الصابون تماما . تقلب ُانية وتكرر عملية إزالة المخاط ـــــــــــــــــــــــــــ وبالهناء والعافيه ليكو ــــــــــــــــــــــــــــ

شكراً أيها الزول الكريم على هالوصفه

بس نوعدك نطبقها إذا صرنا من أكلين لحوم البشر

سلامي لييييييييييييييييييييك

[ريــــــــــانه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من زمان اسمع عن الكمونيه بس ماعرف تتكون من ايش واتاريها كده

بس مافيها كمون على بالي كلها كمون

تحياتي

[البراق999]

[align=center]اه ياخي مشكور اخي عصمان على الوصفه الرائعه والله طعمها مره لذيذ مجربها وتسلم يالغالي[/align]

[الفاتنه]

الله الله اعشقهااااااااااااااااااااا

خطيييييرة مرررررررررررة

واحلى شي يووم يكون فيها مرق



تسلم ايدك عصمااااااااااااااااااان