كبسة وصاج ومشوي ( حسيل ) موضوع مصور من العيار الثقيل

دهران · 11-12-10, 01:20 am

أيها الإخوة والاخوات الاعزاء .....

اليوم سلمكم الله موضوعنا جديد في جديد

وصلنا قبل أيام هدية من الزميل ( علي القميع )
والهدية عبارة عن عجل لم يكمل إسبوعه الثاني عشر ( حسيل ) ما بعد ذاق العيشة أبد إلا الحليب فقط وآه يازينها من هدية بعد سوينا بها اللي ما ينتسوى وابنقضي على الباقي اللي في الثلاجة في القريب العاجل إن شاء الله

قبل نبدأ الموضوع خلونا ناخذ جولة بسيطة في المزرعة خذناها قبل أشهر أنا والأشبال فارس وبدر ونواف وشفنا فيها كل شي في هالمزرعة وأعجبنا جداً جداً جداً وخصاصً مختبر الجودة

هذي بعض الصور لعملية تغذية الابقار

وهذي صور من داخل المختبر والشباب مبسوطين جدا من الشغل المرتب والدقيق هناك

وهذي صور لبعض عمليات إنتاج اللبن والحليب والتي تتم بطرق علمية وإلكترونية دقيقة ومنظمة

الحسيل جاء في 3 أكياس مقطع قطع يقارب لحجم اليد وزن كل كيس أكثر من 30 كيلو

عملية فرز لحم العجل العظام في صحن

واللحم الصافي في صحن آخر

وقبل لا أنسى هذا لبن وحليب جديد تاريخ هاك اليوم جاي مع الهدية الله يكثر خير راعيها

والطبخات في الأسفل كانت في إستراحة أبو إبراهيم ( الشيف محمد ) بحضور أبو محمد ( الشيحية ) وإخوانه , ولا ننسى حبيب القلب أبو شبع ( احمد الشبعان )

يتبع ..... يتبع

دهران · 11-12-10, 01:21 am

نبدأ أولاً بالكبسة

والرز طبعاً هو ( باب الهند ) اللي ماعاد نستخدم إلا هو من اليوم وطالع

اللحيمات

تكشين البصل

وإضافة اللحم على البصل والبهارات والملح وخلافه ثم كتمنا القدر وخلينا اللحم بعد أن بدأ بلف الضغط لمدة 20 دقيقة ( لحم الحسيل يسوي بسرعة )

هذا اللحم مستوي

وهنا في قدر آخر نقوم بوضع المقدار المناسب من الرز ( باب الهند ) ونصب مرق اللحم كله على الرز ونخلي الرز لين يشرب المرق ثم نضيف عليه المكشن قبل لا نكتمه

هنا اللحم بعد تصفيه المرق نتركه في القدر ونغطيه لين يستوي الرز ونحطه فوق الرز كما سترون

هذا المكشن وهو عبارة عن بصل شرائع يحمس في الزيت ويضاف له ليمون أسود مطحون ثم زبيب

بعد ما يشرب الرز الماء بهذا الشكل نضيف المكشن عليه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جدا

وهذا الرز يغرد ويقول ياليل ياعين

الكبسة جاهزة

يتبع ..... يتبع

دهران · 11-12-10, 01:22 am

وهذا سلمكم الله الصاج وطريقة تحضيره

لحيمات الحسيل مقطعة تقطيع صغير

وهذا الفلفل الرومي ( ألوان ) وباقي ما صورنا بصل الشرائح وصلصة الصويا والبهارات والفلفل بس بتشوفونها في الطريقة إن شاء الله

زيت وبصل وكشن يا مكشن

نضيف اللحم

والمزيد من اللحم

ونقلّب

ونستمر في التقليب

نستمر حتى يتغير لون اللحم حتى يكون مائل للأبيض نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة إذا كان فيه ماء كثير نشيل الماء بأية طريقة ولا نخلي إلا القليل

الآن نغطي اللحم لمدة 20 دقيقة بعد أن صار لونه بهذا الشكل

هذا الماء زي ما تشوفون بعد إنقضاء المدة والآن نبدأ في إضافة المكونات على اللحم

البصل

الفلفل الرومي

الفليفلة الخضراء ( حار جداً )

وقلّب يا مقلب

الملح والبهارات والفلفل الاحمر وصلصة الصويا

ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق

الصاج جاهز

يتبع ..... يتبع

دهران · 11-12-10, 01:23 am

واخيراً نجي للمشوي

سهل جداً جداً جداً

نقطع اللحم تقطيع شوي ونضيف عليه فنجال زيت دوار الشمس ونقلبه نقلبه ثم نملحه

ونصفه في الشواية

نجهز الجمر

ونبدأ نشوي

وهذا الشوي جاهز , وتراه ما يبي نار قوية ولا يبي وقت كثير , يعني بالكثير 25 دقيقة تكفي وتعدي بس اهم شي من الشبك للصحن وعلى طول تاكلونه وهو حار , طعم لا يقاوم والله إن كنه بسكوت ولا ينشبع منه أبد

عاد هذا مدمن اللبن والحليب أبو شبع ( احمد الشبعان ) يقول مهما رحت ومهما جيت مثل الحسيل ما لقيت

وهذا العشاء جاهز سموا الله يحييكم ولا أحد يستحي

وتقبلوا اعذب وأرق تحية

أخوكم أبو فارس