منتدى بريدة - أقماع الدجاج واللبنة ..(مشاركة في المسابقة

[align=CENTER][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]
http://www.lakii.com/vb/smile/11_59.gif

http://www.aou4all.com/vb/images/smi...the%20name.gif
http://www.aou4all.com/vb/images/smilies/salam.gif

صبحكم الله بالخيرات والمسرات

عدنا من جديد لنشارككم في الباب الثاني ( المعجنات )

ومشاركتي في هذا الباب هي

http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifأقماع الدجاج واللبنة http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif
http://www.al-qlb.com/up//images5/7341192aa4ed2966.gif
والآن إلى المقادير والطريقة
http://www.4shbab.net/vb/imgcache/21219.png

http://up.joreyat.org/03Sep2009/2070202275_1.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif أولا مقادير عجينة الأقماع كما في الصورة

كوبان دقيق أبيض

كوب ماء

نصف كوب زيت

6 ملاعق حليب مجفف

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة صغيرة باكنج بودر

نصف فنجان سكر

رشة ملح

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1559098836_2.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif ثانياً مقادير حشوة الأقماع كما في الصورة

دجاجة مقطعة قطع متوسطة

علبتان زبادي

علبتان لبنة

4 حبات خيار

بصلتان

ملعقة كمون

زيت للكشنة

رشة ملح

http://www.al-wed.com/pic-vb/1.gif

http://www.4shbab.net/vb/imgcache/21218.png
http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 1ـ ناخذ المقادير الموجودة بالصورة

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1939155476_3.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 2ـ نخلط المقادير الجافة مع بعضها ونضيف لها الماء

http://up.joreyat.org/03Sep2009/161686270_4.JPG

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 3ـ طبعا بعد ما نخلطها راح يتبقى لدينا كوب دقيق ونصف كوب زيت نترك الخليط ربع ساعة ليختمر

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1892238859_5.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 4ـ وهذا شكل الخليط بعد ما تركناه ربع ساعه ليختمر

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1189875192_6.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 5ـ نضيف له بعد ذلك ما تبقى من المقادير ( كوب الدقيق + الزيت ) ونعجن باليد

http://up.joreyat.org/03Sep2009/145047048_7.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 6ـ نعجن جيدا حتى يتماسك العجين ويتكور مع بعضه ولا يلتصق بالإناء
ونتركه ثواني ليرتاح

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1460014998_8.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 7ـ نقطع العجين قطع متوسطه ثم نفردها بالنشاب ولا ننسى نرش الصحن بالدقيق حتى لا يلتصق العجين بالصحن

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 8 ـ نقطع العجين بعد الفرد إلى مستطيلات ونبدأ نلف القمع بالعجين من الأشفل حتى الأعلى

http://up.joreyat.org/03Sep2009/85196000_10.jpg

وهنا القمع بعد ما لفيناه بالعجين

http://up.joreyat.org/03Sep2009/1195718242_11.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 9ـ وهكذا حتى نلف جميع الأقماع ثم ندخلها الفرن بعد أن نكون قد أشعلناه مسبقاً على درجة حراره مناسبة أولا نشغله الفرن من الأعلى والأسفل بعد دقائق نسكر الفرن من الأسفل وندع الأعلى فقط حتى تحمر عجين الأقماع ونتركها حتى تبرد قليلا ثم نسحب القمع من العجين ويصبح معنا القمع لنحشيه

http://up.joreyat.org/03Sep2009/309027718_12.jpg

طريقة عمل الحشوة هنا أنا إستخدمت نوعين إما لبنة مع الخيار

أو الدجاج مع الزبادي والخيار

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 1ـ نغسل الدجاج جيدا ونضعه في قدر ونضيف له كمية من الماء ونسلقه حتى ينضج وبعد أن ينضج نخرج الدجاج من الماء وننتفه قطع صغيرة جدا

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 2ـ نقطع البصل ونضيف له القليل من الزيت ونكشنه وبعد أن يذبل نضيف له الدجاج المسلوق

http://up.joreyat.org/03Sep2009/14.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 3ـ نحرك الدجاج مع البصل ونضيف له الكمون والملح ونتركه حتى يتغير لونه ورائحته

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 4 ـ نضع الدجاج بعد الإنتهاء من الكشنه في إناء ونضيف له علبتا الزبادي ونحركه حتى يتجانس

http://up.joreyat.org/03Sep2009/16.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/18.gif 5 ـ ثم نضيف له أخيرا حبتان من الخيار المقطع ونخلطه مع بعض

أخيرا نبدأ بحشو الأقماع إما بخلطة الدجاج أو بالخيار واللبنة

http://up.joreyat.org/03Sep2009/17.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/115.gif وهنا الشكل النهائي للطبق ونلاحظ الحشو نصفه باللبنة والنصف الآخر بخلطة الدجاج

http://up.joreyat.org/03Sep2009/18.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/1.gif
http://www.al-wed.com/pic-vb/309.gif بقي نصيحه أخبركم بها هالعجينة ليس حكرا على الأقماع وإنما هي نفسها أستخدمها للفطائر والبيتزا وخلية النحل

http://www.alfrasha.com/up/15377235421043230289.gif

http://www.lakii.com/vb/smile/11_59.gif
[/align][/cell][/table1][/align]