الجــــــــــزء الثاني وصـــل,,,تحديث بإستمرار للأطبــــــــــاق

[SAGA]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح /مســاء الورد للعسولات الحلوات
إكمالا لماسبق وإيفاء بوعـــدي لكم في الجزء الأول
http://buraydh.com/forum/showthread.php?t=328128

أضع بين أيديكم هذا الموضوع,, ونظرا لكثرة الأطباق وصعوبه حصرها في موضوع واحد بسبب الكتابه وطول الوقت في تنزيل الصور
قررت أن أجعل الموضوع محدث بإستمرار بالأطباق وسأحاول بإذن الله التواجد بشكل يومي أو شبه يومي لإضافة الأطباق المتنوعه والتي أتمنى أن تنال إعجابكم,, وبما أننا مقبلين على شهر رمضان المبارك والذي أسأل الله إن يبلغني وأياكم إياهـ ونحن في أطيب حال سأضيف بإذن الله الأطباق الرمضانيه في هذا الموضوع,,وإذا كان لديك سؤال متعلق بالطبخ أضيفيه هنا لنفيد ولنستفيد

بإســـــــــــــم الله

سلطة الخضــــــــــار المقليه

المقادير:
باذنجان -بروكلي-بطاطس- أي خضار موجوده عندك بكميات متساويه .
-خس
الصوص:
1 م ص خردل-2 م مايونيز-ملح-فلفل أسود
تخلط مع بعض..
الطريقه
-يقطع الخس لشرائح ويخلط بقليل من الصوص ويوضع في الصحن كطبقه أولى,
-تقطع الخضار وتقلى وتخلط مع باقي الصوص وتوضع كطبقه ثانيه
وتقدم...

السلطه الحلـــــــــــوه

المقادير:
باذنجان - بقدونس- شبث -خبز-خل-ليمون- ملح-2 م سكر بودره
الطريقه:
-يقطع كل من الباذنجان والخبز والبقدونس والشبث أوالشبت
-يقلى الخبز والباذنجان
-تخلط جميعا ويضاف لها الملح والليمون والخل
-أخيرا يرش عليها السكر البودره
وتقدم...

سلطة المكرونه بالزبادي

المقادير:
1/2 كيس مكرونه-8جزر - علبة زبادي-1م ك مايونيز-قطرات خردل-ملح-1/2فص ثوم.

الطريقه:
-تسلق المكرونه بالماء وقليل من الزيت
-يبشر الجزر ويضاف للمكرونه
-يخلط الزبادي والثوم والملح والخردل والمايونيز ويضاف للمكرونه والجزر وتقدم..

ورجعنا لكب كيـــــــــــــك
كــــــــــــوز كيــــــــــــــك

المقادير:
كوب ونصف دقيق
ملعقة شاي باكنج باودر
ملعقة شاي ملح
ثلاث ارباع اصبع زبده لينه
ثلاث ارباع كوب سكر
بيضه
ثلثين كوب حليب سايل
اول شي جيبي صينية كوب كيك وادهنيه بزيت ورشيه شوي دقيق
أو تستخدمين اوراق كب كيك عشان ماتلتصق بالصينيه وبعدين تفككينه.
- نخلط الزبده والسكر لين يبهت لونهم ..
- نضيف البيضه ونخلط لحد مايتجانس الخليط وبعدين نضيف الحليب
- وبالتدريج نضيف الدقيق والكاكاو والباكنج باودر والملح لحد مايصير عندنا قوام لين
زي قوام خليط الكيك يعني ..
بعدين نصب الخليط بقوالب الكب كيك .. ونكون فاتحين الفرن من قبل ومحمينه
وندخله الفرن من ثلث الى نصف ساعه
وبعد ماينضج نطلعه من الفرن ونخليه يبرد شوي .. انتبهي تقلبينه وهو حار ترا بيخرب ويتفتت
بعد مايبرد اقلبيه بصينيه ,,,,,,,,
هذا الكيك
أما بالنسبه للخليط اللي فوق نفس اللي بالجزء الأول وهي

*خلطة الدريم ويب:
المقادير:
ظرف دريم ويب-2م سكر بودره - 1/2 بيالة حليب سايل بااارد-1م ص فانيلا-ألوان
في زبديه تحطين الدريم ويب والفانيلا والحليب السائل و1م اسكر وتخفقينهم بالخفاقه وأنتي تخفقينهم ضيفي ملعقة السكر الثانيه واستمري بالخفق 5 دقايق
بعدين دخليها شوي بالثلاجه وبعد ماتطلعينها قسميها وكل قسم لونيه بلون
**نقطه مهمه :فيه بنات سووا الخلطه قالوا ماصارت زيك صارت سايله الخلطه
بعذرها تصيرسايله لإن الخلاط اللي خالطين فيه الخلطه مهو اللي ينخلط فيه الدريم ويب
إن شاءالله اليوم أوبكرا بشرح بالصور كل خلاط ولإيش يستخدم...
بالنسبه لتلوين:
قدامك طريقك هههه يا تقسمين خليط الكيك وتلويننه ,,وتقسمين خليط الدريم ويب وتلوينيه بحيث مثلا تحطيك خلطة الدريم ويب اللونها أزرق على الكيكه,,
أو بالتب تحطين لونين أوعدة ألوان إذا تبين كب كيك ملووون وأنصحك بأزرق وأبيض يجنن خخخ.

كب كيك بعجينة الســــــــــكر

طبعا هذ الكب كيك نفس الكب كيك الملون بالضبط بس ماحطيت ألوان زينته بعجينة السكر
مقادير عجينة السكر:
1/2 ك نشــــــــــــاء
3 ك سكـــــــــــر بودره
3م ماء
1 ك جلوكوز <شراب الذره>
ألوان
الطريقه :
تضاف المقادير كلها للعجانه وتعجن جيدا
ثم تقسم وتلون وتوضع بالتب ويزين بها الكيك أو الكوب كيك

محدش يرد لوسمحتـــــــــــوا

[SAGA]

نكمـــــــــــــــــــــــــــــــــل

كرات الكنــــــــــــــــافه


المقاديـــــــــــر:
المقادير:
كنافه-سمن-شيره
الخلطه البيضاء أو القشده :
المقادير:
1ك حليب جاف-2 ك ماء -3 م سكر- 3 م دقيق- 3 م دقيق- 3 م سميد-علبة قشطة.
الطريقه للخلطه البيضاء:
كل المقادير ماعدا القشطه حطيها على النار وحركيها لين ماتثقل وارفعيها عن النار وبعدما تبرد شوي ضيفي القشطه واخلطيها ثم ضيفيها على الكنافه.
لزينه:
فستق مجروش.
الطريقه للكنافه:
قصصي الكنافه وافركيها بشوي سمن
على راحة يدك حطي خيوط الكنافه بعدين صبي الخلطه البيضاء ولفي خيوط الكنافه عليها حتى ماتتسرب كأنك تلفين خيوط على شيء ,بعدما كورتيها جيبي خلطة(طحين وماء) ولصقي فيها الخيوط الطالعه من الكرهـ
بعدين إقليها وصبي عليها الشيره وزينيها بالفستق.

كرات الدونــــــــــــــــات محشيه بالجبــــــــــن


بدال ماتشترين من دانكن وإلا كرسبي
سوي هالطريقه زيها

المقادير:
2ك دقيق
2م حليب بودره
2م زيت
2 م خميره فوريه
1/2 م بكينج باودر
بيضه واحده
2 م سكر
1/2 كاس ماء دافي

الطريقه:
تخلط المقادير عدا الدقيــق
نضيف الدقيق ونعجن
نتركها نصف ساعه
تقسم لكرات
تحشى بالجبن
تقلى
تغطى بسكر بودره أوشيره حسب الرغبه
وتقدم,,,


Jewelry sesame



المقاديـــــــر:
كوب سميد
نص كوب سمسم
قشطه
1 م ص بكينج باودر
ربع كاس سكر بودره
الطريقه:
تعجن جميع المقادير وتشكل لأقراص
وتدخل الفرن أسفل ثم أعلى
ويضاف لها خليط(قشطه+حبن)
وتزين حسب الرغبه.
وتقدم,,

كوكيـــــــــــــز محشى بالعسل


المقادير:
بيضه واحده
1/2 كأس سكر بودره
150 غرام زبده
1م زبادي
1م قشطه
1م ك بكينج باودر
كاس وربع طحين
الطريقه:
تخلط المقادير بالخلاط
وتكور وتدخل الفرن أسفل ثم أعلى
وبعد مايبرد حشيه باللي تحبين

التحشيه
إما
مربى
أو نوتيلا
أو عسل النحل
والأخير أنا أحشي فيه الكوكيز
أتعب وأنا أقول لذيذ مثل طعم الكوكيز بالضبط
لزينه:سكر بودره.

وتقدم,,,

بسبوســـــــه إدمان


جد هالبسبوسه من ذاقها أدمن عليها
ويبيني أسويها مره ثانيه <مابلشت أبد

المقادير:
علبه ونص قشطه
كاس ونص سميد
كاس سكر
كاس حليب بودره
1 م ك بكينج باودر
نص كاس زيت
الطريقه:
تخلط المقادير الجافه مع بعض
نضع الزيت والقشطه عليها
تدخل الفرن من تحت ثم من فوق
ويصب عليها الشيره
وتزين بالفستق
وتقدم,,




لاتنسوني من دعواتــــــــكم النقيــــــــه
لكل من مر هنا

[المنغره]

لزيـــــــــــــزه


امممممممم شهي


غريب وجميل

تسلم الايادي
بنتظار إبداعك
الله يعطيك العافيه
~

[SAGA]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المنغره     لزيـــــــــــــزه امممممممم شهي غريب وجميل تسلم الايادي بنتظار إبداعك الله يعطيك العافيه ~

هلا وغلا المنغـــــــــــــرهـ
الله يسلمك
وإيـــاك
شــــــــــــــــــــــرفتي

[تركـي]

ماشاءالله ..

آطباق روعه ..

تسلم الآيادي ..
وصرآحة كلها آطباق ووصفات رائعة ..

ويستاهل الموضوع .. فايف ستار .. ونجمة التميز .. والتثبيت ..
وبأنتظار الآطباق الرمضانية ..

شكرا .. آبلة الحاسب ..
على هذا التقرير الرائع .. وهذه الوصفات الشهيه ..

[SAGA]

بعض الطبخات تقاس مقاديرها بالغرام والبعض ماعنده ميزان الإلكتروني
هنا القيـــــــــــــــاسات

المقاييس بالجرام :


55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3 اكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



.



المقاييس بالملليتر :


5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب



.

على فكره الميزان الإلكتروني ضروري في كل مطبخ من وجهة نظري لإن أغلب الطبخات الجديدة الآن حساسه جدا من ناحية القياسات مهب خبط لزق..

[SAGA]

مثل ماوعدتكم بالنسبه للخلاطات


هذا الخلاط يعني إذا قال الطباخ/ه يخلط في الخلاط هذا هو المقصود أي خليط زي قوام خليط الكيك يخلط بالخلاط هذا






هذا إسمه ويسك اللي هو الخفاقه الصوره الأولى يدويه والثانيه كهربائيه وهي المفضله:
متى نستخدمه:
بأي شي فيه بيض سواء صفار البيض أو بياض أوكل البيضه
ومثل منتوا عارفين الكيكات لازم فيها بيض فنخلط خليط الكيك بهذي,,أيضا فيه بعض الطبخات يقولك نخلط الخليط لين ينتفش
مافيه شي ينفش الخليط غير هالخفاقه,,وهي اللي أستخدمه بخلطة الدريم حتى تعطي خلطه كريميه ولازم تكون كهربائيه لإن سرعة الكهربائيه مو مثل اليد..


الثانيه اللي بعد الخفاقه بالصوره
هذي فرامه طماطم أو مثلا خضار مهروسه وعادي تفرمين الطماطم وهو على النار مومشكله..


هذي اسمه بادل ويسك
خاصه بالزبده
لما تخلطين زبده بالسكر أو زبده بالبيض
بس إذ كنتي بتحطين البيض قبل الزبده استخدمي الخفاقه بس
أما إذا كنتي بتخلطين الزبده ثم البيض استخدمي البادل ويسك



الثنتين اللي تحت هذولي اسمهم دو هوق
ولهم أشكال مختلفه بس متشابهه
وهي للعجاين كماهو معروف
بس فيه نقطه مهمه العجانه حطيها على أقل سرعه أثناء العجن دائما أيا كانت العجينه,,

أفضل ماركه:كينوود&مولينكس

[SAGA]

زنجـــــــــــــر كنتاكي




المقادير :
دجاج بدون عظم-ملح-بهارات-صلصة تتبيلة الدجاج أوصويا-
طحين-كورن فليكس مكسر
الطريقه:
-يقطع الدجاج من العرض ليقل سمكه ويتبل بالبهارات والملح والصلصه.
-يوضع بالثلاجه3ساعات
-يخلط الطحين والكورن فليكس
-يتبل الدجاج بالطحين والكورن ويقلى.

وحسب الرغبه تحطينه برقر أوساندوتش ويقطع أيضا حسب الرغبه
وعند التقديم
يضاف له الخلطه السريه:خردل +مايونيز+كاتشب
لذيــــــــــــــــــــــــــذ
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

[SAGA]

كيكــــــــــــة ستـــــار بــــــــوكس


المقادير:
كوب زيت
كوب سكر
كوب ماء
4 ملاعق حليب بودرة
4 ملاعق بودرة الكاكاو
فانيليا
بيضة وحده
كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة نشا

#

الطريقة :

الخطوة الاولى:

نحط المقادير التالية في الخلاطة
- كوب زيت
- كوب سكر
- كوب ماء
- 4 ملاعق حليب بودرة
- 4 ملاعق بودرة الكاكاو

ينخلطون كلهم في الخلاط لين يصير معانا خليط متجانس

اخذ من الخليط مقدار كوب كامل واحطه على جنب لعمل كريمة الكاكاو

الخطوة الثانية:

- نضيف بيضة على الخليط المتبقي في الخلاط + شويه فانيليا
- ونخلطهم كلهم في الخلاط
- نخلط الطحين مع البيكنج باودر
- نشغل الخلاط الي في الخلطة ونبتدي نضيف الطحين شوي شوي لين نخلص

بعدين نجيب صينيه مدهونه بالزيت ونصب الخليط في الصينيه وندخلها الفرن أسفل ثم أعلى

الخطوة الثالثة:

تذكرون الكوب اللي حطيناه على جنب
نصب الخليط في قدر صغير ونحطه على النار
ونجهز نصف كوب حليب بارد مع ملعقة من النشاء ومضاف اليهم ملعقة سكر
ونصبه على الخليط مع الاستمرار في التحريك لين يصير عندي خليط الكاكاو المتجانس

اول ما تخلص الكيكة نقلبها على صينية التقديم ونصب فوقها مزيج الكاكاو
ونرش فوقه المكسرات أوحبات الهيرشي

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

[SAGA]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تركـي     ماشاءالله .. آطباق روعه .. تسلم الآيادي .. وصرآحة كلها آطباق ووصفات رائعة .. ويستاهل الموضوع .. فايف ستار .. ونجمة التميز .. والتثبيت .. وبأنتظار الآطباق الرمضانية .. شكرا .. آبلة الحاسب .. على هذا التقرير الرائع .. وهذه الوصفات الشهيه ..

شكــرا لك

[SAGA]

Hopi Template




المقادير:
10-12حبه هوبي
نص كاس كورن فليكس مكسر

الطريقه:
يذوب الهوبي في حمام مائي ويخلط مع الكورن.
يصب في قوالب السيلكون
يدخل في الفريز 2-5ساعات
وتقدم
,,,,,,,,,,,,,,

[SAGA]

قهوة الفليك


المقادير:
نص كاس حليب سائل
2م شوكلاته نسكويك
1م حليب باودر
نص حبة فليك
الطريقة:
تغلى جميع المقادير على النار
وتصبح جاهزه
وتزين بفتات الفليك
وحسب الرغبه/يضاف السكــــــــر
,,,,,,,,,,,,

[shahd2007]

ي ماال العافيه سجى

ألطريقه والمقادير جداً واضحه
الف الف شكر لك
تم الحفظ بالمفضله

[SAGA]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shahd2007     ي ماال العافيه سجى ألطريقه والمقادير جداً واضحه الف الف شكر لك تم الحفظ بالمفضله

الله يعافيـــــك
العفو
نورتــــــــي

[SAGA]

منــــــــــــدي البيت


المقادير/
دجاج-رز-دارسين-هيل-بهارات-كركم-بصل-كمون-ماجي-فلفل أسود

الطريقه/

-نقطع الدجاج

ونتبله بفلفل أسود وملح و بهارات و كركم وصلصة تتبيلة الدجاج و نتركه جانبا
-نجهز الكمية المناسبة من الرز
-في صينية بايركس أو قدر نكون جهزنا البصل كقطع صغيرة و أضفنا الزيت لتقليبها على النار
ونضيف للبصل الكمون و الماجي و القرنفل و الهيل و الدارسين
-نضيف الماء إلى المقادير و ندعه يغلي
-نضيف كمية الرز بحيث يكون تحت الماء بقليل
-نغطي الصينية أو القدربالقصدير
نقوم بعمل فتحات في القصدير


ثم نضع الدجاج المتبل على القصديربهالشكل

نغلق بعدها على الدجاج بالقصدير بإحكام
توضع بعدها في الفرن لمدة ساعة ( و النار من فوق و تحت )
-ثم نخرجها و نشيل القصدير الأعلى
نرجعها للفرن علشان تتشقر الدجاج خمس دقائق أو أقل

للأسف ماصورت النتيحه النهائيه
بس لذيذ ونفس المندي بالضبط