كيف تتجنب التسمم الغذائي:

[أ.د/محمد زكى حسن على]

كيف تتجنب التسمم الغذائي:


لاشك أن التعامل مع الأطعمة بطريقة صحيحة يقلل من فرصة تكاثر البكتيريا فيالطعام لهذا لا بد من توخي الدقة والحرص عند تجهيز الأطعمة ومن النقاطالتي يجب مراعاتها ما يلي:

أولاً:النظافةالشخصية ومنها غسيل اليدين حيث انها تعتبر مصدر رئيس لتلوث الأغذية إنكانت غير نظيفة لأنه تعيش على اليدين وتحت الخواتم والأساور أعداد كبيرةمن الجراثيم التي عند انتقالها للطعام تؤدي إلى تلوثه ولأن اليدين في تماسمباشر مع الطعام ولهذا يجب مراعاة غسل اليدين قبل إعداد الطعام بالماءالساخن والصابون لمدة لا تقل عن 20ثانية مع مراعاة خلع الخواتم أثناءإعداد الطعام.

وأيضاً يجب غسل اليدين عند الانقطاع من عملية إعدادالطعام لفترة ثم الرجوع إليه مرة أخرى وفي كل مرحلة من مراحل إعداد الطعاملا بد من غسل اليدين وفي حالة وجود جرح أو قطوع باليد يجب تغطيتها بضمادومقاوم للماء مع تقليم الأظافر ومراعاة عدم لمس الفم والأنف أثناء إعدادالطعام.


ثانياً:مراعاةالطرق السليمة عند تسييح الأطعمة المجمدة وذلك بنقلها من الفريزر إلىالثلاجة قبل طهيها بحوالي 24ساعة وتعتبر هذه الطريقة السليمة لتسييحالأطعمة المجمدة ولا ينصح بترك الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفةلتسييحه.


ثالثاً:تقطيع اللحوم والدواجن التي يراد طهيها إلى قطع صغيرة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزاء الطعام.


رابعاً: استخدامألواح للتقطيع منفصلة ليكون للأطعمة النيئة مثل اللحوم والأطعمة التي تؤكلطازجة مثل الفواكه والخضروات لمنع حدوث التلوث من الأطعمة النية إلىالخضروات والفواكه.


خامساً:عدم استخدام ملعقة واحدة أثناء الطهي لتذوق الطعام عدة مرات لأن ذلك يؤدي إلى انتقال الجراثيم.


سادساً:يجبعدم قطع عملية الطهي ويستحسن أن يتم طهي الطعام في مرة واحدة وخاصة اللحوموالدواجن حتى تضمن القضاء على البكتيريا التي قد تكون موجودة بها.

سابعاً: إذالم يتم تناول الطعام المطهو في الحال يجب حفظه أما ساخناً عند درجة حرارة 64م في حافظات للحرارة أو يتم حفظه في الثلاجة عند درجة برودة 4م.

ثامناً:عند إعادة تسخين المواد المطهوة المحفوظة في الثلاجة يجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الطعام وعدم جعله دافئاً فقط.

[أمل حياتي]

تسلم ياكتور ع المعلومات

[بنت أهلي]

معلومات قيمــــــــــــــــــــــــة

,,,

[الغلا باقي]

يعطيك العافية على الطرح