منتدى بريدة - 20 نصيحه مطبخيه مفيده للمبتدئات فى الطبخ

1- لنزع قشر البطاطس
لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .
2- عند أحتراق الطعام
ارفعى الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.
3- للطعم الطازج للبن البودرة
لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك اضافة ذرة ملح اليه
4- للتخلص من رائحة الثوم من يديك
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك قومى " بفرك " اليدين بتفل القهوة
5- للتخلص من رائحة الثوم من الفم
http://www.farah-eg.com/FCK/farah1/image/Tom&Basal.jpg
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر
6- لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .
7- للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلدى
يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر
8- لإختبار البيكنج بودر قبل أستعمالة
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
9- لتطرية شرائح البفتيك
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى.
10- لعلاج سلق البيض المشروخ
http://www.farah-eg.com/FCK/farah1/image/(1).jpg
اذا لاحظتيي قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم اضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل
11- افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
12- للحفاظ على الزبدة من التلف
http://www.farah-eg.com/FCK/farah1/image/Zebda.jpg
لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .
13- لجعل الليمون يعطي أكبر كمية من العصير :
ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة قبل عصره .

14- لإزالة رائحة الكرنب أثناء الطبخ :
ضعيؤ قطعة خبز فوق الكرنب في الوعاء

15- لإزالة رائحة السمك من اليدين :
غسل اليدين بقليل من خل التفاح

16- لمنع الدمع عند تقشير البصل :امضغى علكة (لبان).

17- للتأكد من صلاحية المشروم :رشي قليلاً من الملح على الفطر ، فإذا تحول لونه للون الأسود ، فإنه جيد ، وإن تحول لونه للأصفر فإنه سام .

18- لمعرفة السمك الطازج :
http://www.farah-eg.com/FCK/farah1/image/Fish.jpg
ضعيه في ماء بارد ، فإذا طفا على السطح فإنه طازج .

19- لسلق البيض بسرعة :
أضفي قليلاً من الملح إلى الماء .

20- لإذابة الدجاجة المجمدة :
http://www.farah-eg.com/FCK/farah1/i..._chicken_1.jpg
ضعيها في ماء بارد مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الملح ..
************************
مهـــــآآوي