|تقَِريرَِي الصَحِي البََطَِاطَِسَ 16/9|مشآآركــه|

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878291.png

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


صباحكم/مسائكم رآآآحه بال
ينعاد علينا وعليكم هالشهر اعوام عديده ان شاء الله

كلنا نعرف عن البطاطس مافيها من فوائد واضرار <<احلفي
واليوم راح اجيب كل اللي قدرت عليه وجمعته
واتمنى للكل الاستفاده يآآرب

.................................................



http://im13.gulfup.com/2012-08-04/1344086443624.png

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/134408587967.png

تعتبر البطاطس من اشهر انواع الخضراوات على مستوى العالم واكثرها انتشارا ،واول ظهور لنبات البطاطس منذ نحو 400 عام في امريكا الجنوبية
تجهز البطاطس بطرق عدَّة، مشوية أو مسلوقة أو مقلية أو مهروسة، كما أنها تقَّدم مع اللحم أو السمك ومع الخضراوات الأخرى. ويقوم صانعو الأغذية بتجهيزالبطاطس على هيئة مسحوق سريع التحضير لعمل البطاطس المهروسة والأصناف الأخرى. كما يقوم معلبو الأغذية بتعليب البطاطس على هيئة بطاطس مهروسة أو حساء أو مطبوخة. وهناك بعض المنتجات الأخرى التي تدخل البطاطس في مكوناتها وهي تشمل المشروبات الكحولية والدقيق وأنواعًا خاصة من النشا تستخدم في الصناعة.
تحتوي البطاطس على نحو 80% ماء و 20% مواد صلبة. ويكوِّن النشا مايعادل 85% من المواد الصلبة ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. والبطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات، منها: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين ج. كما تحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت.

تحتوي كل 100غ من البطاطا المسلوقة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 78
الدهون: 0.10
الدهون المشبعة: 0
الكاربوهيدرات: 17.20
الألياف: 3.3
البروتينات: 2.86
الكولسترول: 0

http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098361.png

تشتهر البطاطس ان لها دور في زيادة الوزن وتراكم الدهون والشحوم في الجسم ، ولكن هذا جرد شائعات اثبتت الدراسات انها بعيدة عن الصحة ، بل واكدت الدراسات الطبية كذلك ان البطاطس لها فوائد صحية كبيرة . فهي تحتوي على مواد كيميائية تساعد في تقليل ضغط الدم العالي .


وأوضح العلماء أن المركبات الكيميائية المفيدة تعرف باسم "كوكوامينز" وتتواجد في أنواع كثيرة من البطاطا وقد تم اكتشافها أثناء دراسة الثمار المعدلة وراثيا والثمار العادية لمقارنة تركيبها الكيميائي.

ويعتبر سلق البطاطس افضل طرق الطهي للمحافظة على فوائدها وقيمتها الغذائية ومركباتها الطبيعية

كما أثبت بحث حديث فعالية مسحوق مصنوع من البطاطا العادية في تحفيز تخثر الدم وإغلاق الجروح المفتوحة ومنع النزيف والسيطرة على مضاعفات العمليات الجراحية.

وأوضح الأخصائيون أن هذا المسحوق يعمل كإسفنجة تمتص الدم عند وضعه على الجرح ويحفز آليات التخثر الأولية إلى أن تكتمل العملية الطبيعية كلها ويتوقف النزيف ثم تعمل أنزيمات الأميليز على تذويب المسحوق والتخلص منه مشيرين إلى أنه فعال جدا ولا يترك آثارا جانبية.


كما أكد فريق بحثي من علماء كيمياء المركبات الطبيعية والكيمياء العلاجية بالمركز القومي للبحوث ان البطاطس أوالبطاطا تحتويان علي مركبات مضادة للأكسدة والسلنيوم والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم والعديد من العناصر المعروفة بتأثيرها كمحسنات للمناعة كما تبين تأثير البطاطا الفعال
والواضح في رفع المناعة للمصابين بالبلهارسيا وحماية الكبد
ويساعد في السيطرة علي مضاعفات العمليات الجراحية كما تبين النشاط القوي لأوراق البطاطا في تثبيط ومكافحة بعض أورام المعدة والقولون
وتعمل كخافض لكوليسترول الدم والسكر وعلى جانب آخر كشفت دراسة أخرى

عن ظهور تحسن بمستوي المناعة الجسمانية وزيادة التأثير لأكسدة الخلايا للاعبي كرة السلة بعد تغذيتهم علي أوراق البطاطا لمدة أسبوعين خلال فترات التدريب.


http://im13.gulfup.com/2012-08-04/1344086443713.png



http://im19.gulfup.com/2012-08-04/1344087573641.png

الفنانة العالمية‏:‏ جينا لولو بريجيدا عاشقة البطاطس تقول أن
حكاية ريجيم البطاطس قد بدأت بإعلان طبي يقول‏:‏ ان أكل
البطاطس مسلوقة في الماء بغير اضافات وبدون ملح هو احدث
طريقة طبية لإنقاص الوزن وهي طريقة سهلة وميسورة‏,‏ ويمكن
لذوي السمنة استعمالها للحفاظ عليالوزن المعقول والمطلوب لكل
جسم وسن بشرط أن يواظب الإنسان علي اكل البطاطس
المسلوقة لمدة لا تقل عن ثلاثة ايام‏,‏وأن يقاوم الفرد كل اغراءات
الاكل الاخري مهما تكن‏,‏ تلك النشرة الطبية كانت نتيجة ابحاث
علمية طبية اخذت من العلماء ابحاثا طويلة‏.‏
‏(‏البطاطس المسلوقة تمتص الدهون‏)‏ يقول الدكتور موسي
الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم‏:‏ البطاطس
المسلوقة تحتوي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم
بطريقة لا تضر الإنسان وعندما يتناولها الإنسان بدون أي نوع
آخر من الاكل فإنها تعتبر وجبة غذائية كاملة تساعد علي النشاط
والحيوية وخفة الحركة بعكس المضاعفات التي تحدث عن ادوية
التخسيس بل علي العكس فالبطاطس بها مادة قادرة علي
امتصاص كل السموم في الجسم وتعالج الغليظ ولا تضر بالقلب
ولها فوائد اخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي
تقي من يتناولها شر الاصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي
المواد الغذائية الاساسية للجسم مثل‏(‏ المعادن والحديد والكالسيوم
والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏)‏ بالإضافة إلي فتيامين ج حيث
تتميز علي الاطعمة الاخري باحتفاظها بهذا الفيتامين في الطقس
شديد الحرارة‏,‏ وهي عنصر غذائي مهم ايضا في فصل الشتاء
فهي افضل الاغذية منحا للدفء واكثرها امدادا بالسعرات
الحرارية ومقاومة الهزال ذلك ان العنصر النشوي في
البطاطسيتحول في جسم الإنسان الي سكريات تمنحه الطاقة وتقيه
اخطار السمنة بسهولة

http://im20.gulfup.com/2012-08-04/1344087703431.png



للبطاطا قيمة غذائية رائعة يمكنك طبخها كطبق شهي
وايضاً باستطاعتك خلطها وصنع اقنعة منها تزيد بشرتك تألقاً وجمالاً ،
فكما هي مفيدة عند تناولها ، هي مفيدة ايضا عند وضعها على البشرة
يعتقد البعض أن أكل البطاطا يعتبر خطأ كبيرا اذا كانوا يتبعون ريجيما قليل السعرات الحرارية لتخفيف الوزن.
لكن الحقيقة أن للبطاطا قيمة غذائية رائعة، لدرجة انه يمكن حتى أن تستخدم كحمية غذائية.
يمكن ان تكون البطاطا علاجا بديلا مهما لمشاكل البشرة.


في المرة القادمة التي تكون فيها بشرتك بحاجة الى المساعدة، جربي علاج البطاطا.


سوف نلقي نظرة سريعة على الطرق المختلفة التي يمكن أن تساعدك فيها البطاطا
على العناية بجمالك:


* تعمل على تخفيف الدوائر السوداء حول العينين وتقليل الانتفاخ أسفلهما.
* تزيل الدهون الزائدة عن البشرة.

* يمكن استخدام البطاطا المبشورة كقناع للوجه،
وذلك بتركها لمدة 30 دقيقة على البشرة ومن ثم غسلها بالماء والملح.


* كمادات البطاطا تساعد في تخفيف التورم.
ضعي قطعا من البطاطا المفرومة في شاش،
واتركيها على وجهك لمدة 30 – 35 دقيقة،
وأنت مسترخية مع رفع قدميك.

منظف فعال


http://im29.gulfup.com/2012-08-04/134408783551.png

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085879276.png


البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة لصحة الإنسان ، فهي قادرة علي امتصاص السموم الموجودة في الجسم ، كما إنها تقي من الإصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم ‏.

ويؤكد خبراء التغذية أن عصير البطاطس مفيد جداً , فهو يساعد على التخفيف من الآلام التي تسبق الدورة لشهرية ، ويعطى الشعور بالراحة والاسترخاء ، كما يمنع الإصابة بضغط الدم العالي وأمراض القلب.

ويذكر خبراء التغذية أن بالإضافة إلى فوائدها العلاجية ، توجد لها فوائد تجميلية حيث تستخدم كمنشطة للبشرة ، وفعالة في علاج مشكلة الهالات السوداء عبر وضع الشرائح مباشرة على الهالات وكما هي مفيدة للبشرة الدهنية والمختلطة ، ولها تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين وتعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة.

كما أن لها أثراً في علاج الحساسية الجلدية بدهان الموضع المصاب بعصير البطاطس أو بعمل كمادات من شرائحها ، كما تستخدم بنفس هذه الطريقة لعلاج حروق الشمس ، وأكلها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن.


http://im18.gulfup.com/2012-08-04/1344087890791.png

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878132.png


أفاد بحث طبي بأن مسحوق البطاطس يوقف النزيف ويمنع تخثر الدم ويغلق الجروح المفتوحة ويسيطر على مضاعفات العمليات الجراحية، وذلك لأن هذا المسحوق يعمل كإسفنجة تمتص الدم عند وضعه على الجرح ، ويحفز آليات التخثر الأولية إلى أن تكتمل العملية الطبيعية كلها ويتوقف النزيف، ثم تعمل أنزيمات الأميليز على تذويب المسحوق والتخلص منه، إضافة إلى أنه فعّال جداً ولا يترك آثاراً جانبية.

وأشار الباحثون إلى أن نشا البطاطس يتحلل بسرعة في غضون أربع وعشرين ساعة، فيقلل الإصابات الأنتانية وفرصة تفاعل الجسم مع المواد الغريبة.

وأوضحت الدراسة أن البطاطس تساهم في إنقاص الوزن، وذلك لأنها لا تحتوى على الدهون مطلقاً وفيها نسبة عالية من فيتامين "سي" و"البوتاسيوم".

فقد اكتشف باحثون في مركز نيو إنجلاند الطبي - التابع لمركز أبحاث الغذاء الإنساني في جامعة توفتيس، أن الكاربوهيدرات الموجودة في البطاطس لها تأثيراً أقل من ناحية زيادة الوزن مقارنة بالسعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان.

http://im25.gulfup.com/2012-08-04/1344087939131.png

http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098768.png



القاهرة : أفاد باحثون بأن أكل البطاطس المسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.

وأشار الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم‏، إلى أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب ولها فوائد آخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لإحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل‏ المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏، بالإضافة إلي فتيامين "ج".


http://im24.gulfup.com/2012-08-04/1344087994211.png



أفادت دراسة أمريكية حديثة بأن البطاطس المسلوقة تعتبر أكثر أصناف البطاطس ملاءمة لمرضى الكلي, وذلك بسبب انخفاض محتواها من أملاح البوتاسيوم.

وأكدت الدراسة أن سلق البطاطس البيضاء يخفض وبشكل ملحوظ ما تحتويه من أملاح البوتاسيوم, لتتحول إلى مادة غذائية مناسبة لمرضى الكلي.

وتعتبر البطاطس البيضاء مادة مغذية ومصدراً غنياً بالمعادن, التي تمد الجسم بمقادير عالية من عنصر البوتاسيوم, غير أن بعض المرضى, الذين يعانون من مشاكل صحية في الكلي, لا يسمح لهم بتناول الأصناف الغذائية الغنية بالبوتاسيوم, كالبطاطس البيضاء, بهدف المحافظة على استقرار حالتهم الصحية, ما قد يحرمهم من تناول أطباق مغذية.

وحسب النتائج التي تم التوصل إليها, فقد ساعد سلق البطاطس على التخفيف بشكل ملحوظ من محتوياتها من البوتاسيوم, وخاصةً عند تقطيعها إلى شرائح رقيقة, حيث بلغت نسبة انخفاض البوتاسيوم 75 في المائة, مقارنة مع50 في المائة عند تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

http://im19.gulfup.com/2012-08-04/1344088049841.png

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878345.png



القاهرة: ينصح الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة بتناول البطاطس بقشرها حيث يحتوي قشر البطاطس علي معادن هامة لدفع مناعة الجسم.

واوضح بدران أن قشر البطاطس يحتوي علي البوتاسيوم والصوديوم والماغنيسيوم والكالسيوم والفسفور والكروميوم وهذه المعادن هامة في تنظيم ضغط الدم واتزان سوائل الجسم وتكوين عظام الاسنان وتنشيط القوي الفكرية والجسيمة وتعمل كمهدئ للاعصاب ومفيد لزيادة كفاءة العضلات.

واضاف أن البطاطس تعمل كمانع للسرطان، كما تحتوي علي الالياف والبروتين المفيدة في رفع المناعة وتنطيم حركة الامداد كما تعمل مضادات الاكسدة بها علي خفض الدهون الضارة والوقاية من تصلب الشرايين.


http://im17.gulfup.com/2012-08-04/1344088128401.png


http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878213.png
لجأ باحثون أمريكيون إلي نبات البطاطس بهدف تطوير علاج فعال لمرض الزهايمر، بعد أن أظهرت الدراسات وجود تشابه بين أحد الفيروسات التي تهاجم البطاطس، وواحد من البروتينات المهمة التي ترتبط بعلاقة مع هذا المرض.

وكانت دراسات سابقة أشارت إلي أنّ تحصين الفئران بلقاحات مضادة لبروتين بيتا أماي لويد، الذي يُعتقد بأن له دوراً رئيساً في حدوث مرض الزهايمر عند الأفراد، قد يؤدي إلي تدمير لطخات الأمايلويد الموجودة في انسجة المصاب، ليساعد ذلك علي تحسين الوظائف الإدراكية لديه، وإبطاء تطور المرض.

واستعان فريق من الباحثين بفيروس PVY الذي يهاجم نبات البطاطس، لإنتاج أجسام مضادة، يمكنها أن تمنع ظهور مرض الزهايمر، أو تبطئ من تطوره عند الفئران.

ويتسبب فيروس PVY ، الذي ينتشر عن طريق حشرة المن، بحدوث تشوه في نبتة البطاطس المصابة، وقد ينتهي بموتها، مما يؤدي إلي خفض إنتاج المحصول، ولا يشكل هذا النوع من الفيروسات تهديداً علي صحة البشر، إذ أنّ العديد من الأشخاص يتناولون درنات بطاطا مصابة بهذا النوع، دون أن يؤثر ذلك علي صحتهم مطلقاً.

وقام فريق البحث الذي جمع مختصين من ولايتي تكساس وأوهايو الأمريكيتين، بإجراء تجارب مخبرية علي عدد من الفئران، حيث حُقنت تلك الحيوانات الصغيرة بجرعة من فيروس PVY، كما تم إعطاؤها لقاحات شهرية مدعمة، ولمدة استمرت أربعة أشهر.

ووفقاً لما أشار إليه الباحثون؛ تبيّن أنّ حقن الفئران بهذه الجرعات، رفع من مستوي الأجسام المضادة لتلك الفيروسات، القادرة علي الارتباط ببروتين بيتا أماي لويد، في عينات لسوائل وأنسجة تم عزلها من أشخاص مصابين بمرض الزهايمر.




يتبع
▼
▼


.

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878291.png


http://im18.gulfup.com/2012-08-04/1344088841621.png


http://im12.gulfup.com/2012-08-04/1344088936931.png


http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098233.png



الشيبسي منتج يعشقه الكبار والصغار بلا استثناء وتأكيداً على أضراره أظهر تقرير حديث للوكالة الأوروبية أن شرائح البطاطس المعروفة عالمياً باسم "الشيبسي" تحتوي على مواد تسبب السرطان، إضافة إلى إحتوائها على كميات مهولة من الدهون.

ونقلت صحيفة "الأهرام " عن صحيفة "ملادا فرونتا" التشيكية التي نشرت التقرير أن الباحثين فحصوا ‏18 ‏عينة من أكياس البطاطس التي تباع في الأسواق الأوروبية وثبت لهم أن هذه الرقائق تتضمن كمية كبيرة من مادة "اكريلاميد" التي تسبب السرطان.

وأشارت الدراسة إلى أن مادة "الاكريلاميد" تتكون عند تحمير أو شي المواد الغذائية التي تحتوي على النشويات عند درجات حرارة عالية‏.‏ وأن الكيلو يحتوي على ‏418‏ ملليجراماً من مادة "اكريلاميد".

وتنصح الدراسة بتناول البطاطس التي تحتوي على دهون أقل وبألا يزيد استهلاك البالغين عن كيس واحد منها أسبوعياً، وأما الأطفال فوق عشر سنوات فلا يجب أن يزيد استهلاكهم على كيس واحد كل أسبوعين وأما من هم تحت سن العاشرة فيجب ألا يتناولوا الشيبسي إطلاقا‏.‏


http://im21.gulfup.com/2012-08-04/134408899081.png

http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098276.png


كما أكد تقرير صدر مؤخراً عن وزارة الصحة المصرية أن حرق النشويات حرارياً غير صحي وطالب بالإكثار من المواد الغذائية الطازجة والمسلوقة وعدم تناول مواد غذائية تعرضت لدرجات حرارة عالية أو محروقة وخاصةً النشوية منها.

وحذر التقرير من زيادة مادة "الأكريلاميد" المسرطنة والموجودة في البطاطس والمواد الغذائية المحتوية على نسبة عالية من النشويات المعاملة حرارياً، حيث أظهرت نتائج التجارب المعملية أن بعض أنواع الشيبس، وكذلك بعض "المقرمشات" تحتوي على نسب أعلى من "الأكريلاميد" مقارنة بالبطاطس المقلية، وذلك لتعرضها إلى درجة حرارة أعلى، أما البطاطس المسلوقة والطازجة فلم يعثر بها على أي نسبة من هذه المادة الضارة.

كما دقت دراسة أعدتها جمعية القلب البريطانية أجراس الخطر بشأن المخاطر التى يسببها التناول المكثف لرقائق الشيبسي، وقد صدمت نتائجها الملايين من البريطانيين.

ومن جانبه، يقول الدكتور ابراهيم اسماعيل أخصائي التغذية والتثقيف الغذائي تعقيباً على هذه الدراسة إن محتوي أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدي الطويل، فهي تحتوي علي كميات من النشا الموجودة في البطاطس، بالإضافة إلى الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية وهى الأخطر لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب، هذا إلى جانب الملح والمواد الحافظة التي لها تأثير سلبي على صحة الإنسان.

وتشير الجمعية البريطانية إلى أنها ترغب في أن تظهر حقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من الأطعمة كي تساعد الأطفال والآباء علي الاختيار السليم والصحي لما يتناولونه.

http://im29.gulfup.com/2012-08-04/1344089079281.png

http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098887.png



أكد خبير أمريكي في شئون التغذية أن كمية البطاطس المقلية التي ترافق عادةً معظم الوجبات السريعة تحتوي على كمية من الكالوري تزيد على نصف ما يحتاج إليه الجسم طوال اليوم.
وأشار الخبير الدكتور ديفيد زينكو إلى أن طبق البطاطس المقلية يحتوي على ما يتراوح بين 640 و1920 كالوري، في حين أن الجسم يحتاج إلى ألفي كالوري فقط في اليوم.

وأوضح زينكو أن الفحوصات المخبرية أظهرت أن طبقاً واحداً من البطاطس المقلية يحتوي على 147 جراماً من الدهون، بينها 43 جراماً من الدهون المشبعة و3580 ميلليجراماً من الصوديوم؛ مما يجعل هذا الطبق كارثة غذائية بكل المقاييس.

http://im26.gulfup.com/2012-08-04/1344089128851.png



كما حذرت دراسة ألمانية حديثة السيدات الحوامل من تناول الشيبسي والبطاطس المقلية أثناء فترة الحمل. وطبقا لما ذكره البروفسير "فريتز سورجيل" من معهد الأبحاث الحيوية والصيدلية في نيورمبرج.
وقد أثبتت الدراسات أن البطاطس الشيبسي والمقلية تحتوي على مادة "الأكريلاميد" وهى مادة مائية قابلة للذوبان، ومن ثم فإن ذلك يشكل خطور كبيرة على الجنين لأن مستويات الماء لديه أكبر بكثير مقارنة بالبالغين، هذا بالإضافة إلى أن الحواجز الدموية في المخ لدى الأطفال تكون غير مكتملة، مما يعني أنه من المحتمل أن تصل هذه المادة المدمرة للأعصاب إلى مخ هؤلاء الأطفال، فتدمر عقولهم.

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/134408916181.png


حذرت دراسة حديثة من أن وجود مادة "الأكريلاميد" في الغذاء‏,‏ خاصةً بشرائح البطاطس المقلية تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين‏.‏

وكشفت الدراسة التي أجريت بإعطاء ‏157‏ ميكروجراماً من "الأكريلاميد" بصفة يومية علي مدي‏ 4‏ أسابيع عن حدوث تغييرات مضادة ومؤكسده للدهون الضارة المنخفضة‏,‏ ومضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة التي تساعد الجسم في التخلص من مادة "الأكريلاميد" بالجسم‏,‏ بما يؤكد زيادة مخاطر الإصابة بإمراض القلب والشرايين‏.

وتشير تقارير منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية، إلي أن أعلي معدلات لمادة "الأكريلاميد" تكون في شرائح البطاطس المقلية‏, ‏وتوصي بتقليل نسبها بالغذاء من خلال تحسين طرق التصنيع الغذائية وتقليل استهلاك البطاطس المقلية‏.‏

وتوصي المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للتغذية بضرورة تقليل نسبة "الأكريلاميد" بالجسم بتقليل استهلاك البطاطس المقلية‏,‏ وتناول الفاكهة والخضراوات والحبوب المكتملة‏,‏ واللحوم منخفضة الدهون ومنتجات الألبان‏,‏ مع أهمية الإقلاع عن التدخين والذي يعد مصدراً رئيسياً لإنتاج مادة "الأكريلاميد" بالجسم‏.‏

وأوصت الدراسة بإجراء مزيد من الأبحاث طويلة المدي علي استهلاك "الأكريلاميد" بمعدلات‏20-30‏ ميكروجراماً‏.

http://im13.gulfup.com/2012-08-04/134408922861.png

http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098312.png



توصلت دراسة شملت حوالي 85 ألف امرأة أمريكية في جامعة هارفاد، إلى أن من يكثرن من تناول البطاطس يزيد لديهن بدرجة متوسطة احتمال الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكر.

ورغم الفوائد الصحية للبطاطس فإن لها أيضاً اثراً كبيرا علي مؤشر زيادة نسبة السكر في الدم بمعني أنها تسبب ارتفاعاً سريعاً وقوياً لمعدل السكر في الدم، وبمرور الوقت قد تدمر هذه الزيادة الخلايا البنكرياسية التي تنتج هرمون الانسولين اللازم لعملية التمثيل الغذائي لسكر الدم.

http://im26.gulfup.com/2012-08-04/1344089269991.png




كشفت الدراسات الطبية الحديثة عن أن تناول البطاطس المقلية يسبب بثوراً في الجلد واستبعد العلماء مسئولية الدهون عن ذلك.

وأشارت لورين كوردين أستاذة العلوم الصحية والرياضة بجامعة كولورادو، إلى أن المواد الكربوهيدراتية تجعل إفراز الأنسولين يصل إلى مستويات عالية في جسم الإنسان، ما يثير سلسلة من التفاعلات التي تؤدي إلى ظهور البثور على الجلد.

وأوضحت كودرين أن الكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض، الباستا، الأرز، البطاطس والحلويات التي تشكل الأساس في غذاء الناس في العصر الحاضر غير موجودة في طعام ساكني هذه المناطق التي خضعت للدراسة.

وينصح الأطباء بتناول كميات معتدلة من المأكولات المعقدة نسبياً مثل الخبز المصنوع من القمح، الأرز البني، والباستا المصنوعة من القمح، حيث إن هذه الأطعمة يتم هضمها ببطء ولا تسبب إفرازاً مفرطاً للأنسولين

http://im18.gulfup.com/2012-08-04/1344089352111.png


http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098394.png

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس
التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا
اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد
لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد، و يمكن إزالته
بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة
تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا
اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .


ما هو السولانين:


السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع
لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من
الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي
قد تسبب لها التسمم .


وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ،
حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا
تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً
عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات
البطاطس غير الناضجة أيضاً .

ما هي أعراض التسمم بالسولانين :


تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد
( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ،
و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة ، وتشمل :


• الغثيان

• الاسهال

• التقيء

• تشنج المعدة

• حرقة الحنجرة

• الصداع

• الدوخة

• الهلوسة

• فقدان الإحساس

• الشلل

• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .

• اليرقان

• توسع البؤبؤ

يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات
كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
http://im15.gulfup.com/2012-08-04/1344087098435.png

كيف نتجنب التسمم بالسولانين :


يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات
البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة
كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان
موجوداً ، إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر
بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم



يتبع
▼
▼


.

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

http://im14.gulfup.com/2012-08-04/1344085878291.png

واخيراً شوربه البطاطس من مطبخي

المقادير

3بطاطس متوسطه الحجم

جزر

بصل اخضر

1بصل مقطع قطع صغيره

2فص ثوم

3 م طحين

1م ك زبده

4 ك ماء ممكن نزد اذا يحتاج

كرتون ماجي <<مربعين

ملح

نص ك حليب سائل

الطــــــــــــــــــريقـــــــــــــــــــه

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838193.png

1نحمس البصل والثوم والبصل الاخضر بالزبده

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838101.png


2 نضيف الجزر ونحمس ليما يذبلو نوعا ما<<الله ع اللغه

3نضيف الطحين ونقلب شويه

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838834.png

4نضيف الماء والبطاطس والماجي والملح ونخليه ليما يستو

5اذا تأكدنا انهم استوو نضيف الحليب ونحرك شويه ونصك عليه

الشكل النهائي

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838882.png

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838405.png

بالعافيه

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

بالاخير ابشكر

مشرفه القسم بنت تميم كانت معي من الاول
الله يجزه كل الخيرhttp://www.hail-b3dhaiye.com/vb/images/icons/1/3%20z%20t%20(33).gif

وصحن فاضي وه بس فيه صوره هي مصورته عذبته معي جدhttp://www.hail-b3dhaiye.com/vb/images/icons/1/3%20z%20t%20(33).gif

وحلا الكون هي اللي عطتني فكره الشوربهhttp://www.hail-b3dhaiye.com/vb/images/icons/1/3%20z%20t%20(33).gif

اتمنى ان التقرير ميكون ممل لانه طويـــــل http://www.hail-b3dhaiye.com/vb/images/smilies/eh_s(17).gif

والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اتمنى للكل الاستفادهhttp://www.hyatuha.com/vb/images/smilies/smilies/229.gif

[ابوغرام]

تشتهر البطاطس ان لها دور في زيادة الوزن وتراكم الدهون والشحوم في الجسم ، ولكن هذا جرد شائعات اثبتت الدراسات انها بعيدة عن الصحة ، بل واكدت الدراسات الطبية كذلك ان البطاطس لها فوائد صحية كبيرة

كثير نسمع الشي همن لاشفنا البطاطس صدينا وخاصه انه يسمن مواقع بالجسم http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

تقرير رائع ومبذول فيه جهد بس الصز

اوله يبهج ويفرح وقول بقضيه من سوق الخضار واخره يوحش هونت http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

حسبنا الله عليه توكلنا ومن توكل على الله كفاه

يقول جدي ماشتهت النفس عافيه

كولو بلا افراط وماهنا الا العافيه http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

طبق جميل

اتمنى لك التوفيق

[>ريانه<]

تقرير رائع وجميل

عاد كلش ولا البطاطس يازينه

يعطيك العافيه وبالتووفيق لك

[مايا]

،


تقرير رائع
تسلم يداتك على هالشوربه

موفقه خيتو

[المنغره]

.....


تقرير اكثر من رائع
إستفدنا كثيير من المعلومات

وطبق جميل جدا

فالك الفوز حبوبآ
~

[رادار 99]

يمال العافيه والله

الصراحه حنا ناكل وماندري وش الفايده اهم شي الطعم http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

مير جاب الله هالموضوع وشفنا فوايد البطاطا http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon14.gif


1000 شكر وبالتوفيق لك

[bant tamim]

لا شك البطآآطس يحتوي كميه عآآليه من النشويآآت فهو مضر ع مرضي السكر هذه اهم نقطه واهم ضرر يجب ان ينتبه له المرضي..

يمآآل العآآفيه


تقرير رآآئع كآآمل بفوآآئده واضرآآره

وتسلم يدينك ع الطبق الرآآئع..

موفقه ياارب

[Ṥ Қ ў]

يممـآل العـآفيه ي بععدي

تقرير رؤعهه ي الغلاآآآ :)


يعطيك العـآفيه يـآرب

[نــَجّــــدَ]

ع البطاطا البطاطا يا عيني ع البطاطاhttp://up.arab-x.com/May12/ldM09941.gif (http://up.arab-x.com/)

سبحان الله ..
فوائد عظيمة ..وقيمة كبيرة للبطاطس ..
تقرير وافي وشامل
سلمتِ يا رائعة على هذا المجهود الذي امتعتينا بهhttp://up.arab-x.com/May12/KBW09941.gif (http://up.arab-x.com/)
ويسلمو ايديك ع الطبق..http://up.arab-x.com/May12/JSg09941.gif (http://up.arab-x.com/)

فالك الفوز يارب...http://up.arab-x.com/May12/KBW09941.gif (http://up.arab-x.com/)

[شعاع الكون]

تقرير راااااائع

يمااال العااافيه غلاتي فوق

[97n fathy]

…

{ وصحن فاضي وه بس فيه صوره هي مصورته عذبته معي جد}

العفووو حبوبتي :) ماسوينا شيئ و تستاهلين اكثر ..



تقرير أكثرمن رائع وشاااااامل ..

تسلم الانامل ع الابداع و الطبق الشهي ..

ابدعتي حبوبتي وفالك المركز الاول إن شاء الله ..

يعطيك الف عافيه "استفدنا " ..

[تركـي]

http://im16.gulfup.com/2012-08-04/1344089838405.png

ماشاءالله ..

تقرير متكامل .. ورائع ..
ومشاركه مبدعه عن نبتة البطاطس ..

فالك الفوز أن شاءالله ..

[خيال مغليك]

تقريًر وشغل روعه
يسلمك ربي عالطرح

[محمد الدحيم]

مشاء الله

تقرير جميل حيث البطاط وهميته والفوائد التي يحمله البطاطس

بالتوفيق لكـ وفالكـ الفوز بإذن الله

[أبوأنس]

جزاكم الله خيرا

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

كثير نسمع الشي همن لاشفنا البطاطس صدينا وخاصه انه يسمن مواقع بالجسم http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

تقرير رائع ومبذول فيه جهد بس الصز

اوله يبهج ويفرح وقول بقضيه من سوق الخضار واخره يوحش هونت http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

حسبنا الله عليه توكلنا ومن توكل على الله كفاه

يقول جدي ماشتهت النفس عافيه

كولو بلا افراط وماهنا الا العافيه http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

طبق جميل

اتمنى لك التوفيق
مرورك في المتصفح هو الرائع
وهو الصادز جدكـ الله يطول لكم بعمره يارب


مشكور مرورك نورت

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

تقرير رائع وجميل

عاد كلش ولا البطاطس يازينه

يعطيك العافيه وبالتووفيق لك
مرورك في المتصفح هو الاروع
بس بب مقلي

يعافيك ربي والجميع


مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

،


تقرير رائع
تسلم يداتك على هالشوربه

موفقه خيتو

مرورك في المتصفح هو الاروع
الله يسلمــكــ يـــآآرب
والجميع


مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

.....


تقرير اكثر من رائع
إستفدنا كثيير من المعلومات

وطبق جميل جدا

فالك الفوز حبوبآ
~

مروركـ في المتصفح هو الاروع
اهم شي الاستفاده


مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

يمال العافيه والله

الصراحه حنا ناكل وماندري وش الفايده اهم شي الطعم http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon10.gif

مير جاب الله هالموضوع وشفنا فوايد البطاطا http://www.buraydh.com/forum/images/icons/icon14.gif


1000 شكر وبالتوفيق لك

الله يعافيكـ
هين ناكل ومندري عن فوايدوه
ابصم بالعشره انه صح

العفو والجميع


مشكور مرورك نورت

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

لا شك البطآآطس يحتوي كميه عآآليه من النشويآآت فهو مضر ع مرضي السكر هذه اهم نقطه واهم ضرر يجب ان ينتبه له المرضي..

يمآآل العآآفيه


تقرير رآآئع كآآمل بفوآآئده واضرآآره

وتسلم يدينك ع الطبق الرآآئع..

موفقه ياارب

مروركـ في المتصفح هو الاروع
الله يسلمكـ ويعافيكـ يــآآرب
والجميع


مشكوره مرورك نورتي

[فهد الخالدي]

تقرير رائع وجميل
يعطيك العافيه وبالتووفيق لك

["احمد بن محمد"]

تقرير رآآآئــع

معلومــات قيمــه ومفيده

بالتوووفيق

[فـــارس]

تقرير مميز عن البطاطس
والذي اغلب ايامنا ناكله

فالك الفوز اختـــــــي

[وادي ورد]

مجهود تشگرين عليه حبيبتي http://www.5foq.com/vb/images/smilies/CE_DP_Stealer.gifhttp://www.5foq.com/vb/images/smilies/CE_DP_Stealer.gif

[ρяєѕтιgє gιяℓ]

عوآففي ع آلتقريرر
فآلتس آلففووز

[t u l i p | n]

لذيذ و ما ينملّ منه ، شكراً لك على هالمعلومات
و الله استفدت خاصه إننا ناكل بطاطس بالهبل و لا ندري
عن ثلاث ارباع فوايده
شكرًا لك، و موفقه يا رب

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

يممـآل العـآفيه ي بععدي

تقرير رؤعهه ي الغلاآآآ :)


يعطيك العـآفيه يـآرب

يعافيك يارب
مرورك هينا هو الاروع

مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

ع البطاطا البطاطا يا عيني ع البطاطاhttp://up.arab-x.com/may12/ldm09941.gif (http://up.arab-x.com/)

سبحان الله ..
فوائد عظيمة ..وقيمة كبيرة للبطاطس ..
تقرير وافي وشامل
سلمتِ يا رائعة على هذا المجهود الذي امتعتينا بهhttp://up.arab-x.com/may12/kbw09941.gif (http://up.arab-x.com/)
ويسلمو ايديك ع الطبق..http://up.arab-x.com/may12/jsg09941.gif (http://up.arab-x.com/)

فالك الفوز يارب...http://up.arab-x.com/may12/kbw09941.gif (http://up.arab-x.com/)

وربي مرورك هو الاروع

الله يسلمكـ

مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

تقرير راااااائع

يمااال العااافيه غلاتي فوق
مرورك زاده روعه

يعافيكـ يـــآآآرب

مشكوره مرورك نورتي

[•¦تفآصِيلَ الخَجَل]

…

{ وصحن فاضي وه بس فيه صوره هي مصورته عذبته معي جد}

العفووو حبوبتي :) ماسوينا شيئ و تستاهلين اكثر ..



تقرير أكثرمن رائع وشاااااامل ..

تسلم الانامل ع الابداع و الطبق الشهي ..

ابدعتي حبوبتي وفالك المركز الاول إن شاء الله ..

يعطيك الف عافيه "استفدنا " ..

مرورك وربي هو الاروع

الله يسلمــك ويعافيكـ يــآآرب

مشكوره مرورك نورتي