كبسة وصاج ومشوي ( حسيل ) موضوع مصور من العيار الثقيل

[دهران]

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/Nikon/besmallah1.png



أيها الإخوة والاخوات الاعزاء .....




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/Nikon/besmallah2.gif


اليوم سلمكم الله موضوعنا جديد في جديد


وصلنا قبل أيام هدية من الزميل ( علي القميع )
والهدية عبارة عن عجل لم يكمل إسبوعه الثاني عشر ( حسيل ) ما بعد ذاق العيشة أبد إلا الحليب فقط وآه يازينها من هدية بعد سوينا بها اللي ما ينتسوى وابنقضي على الباقي اللي في الثلاجة في القريب العاجل إن شاء الله

قبل نبدأ الموضوع خلونا ناخذ جولة بسيطة في المزرعة خذناها قبل أشهر أنا والأشبال فارس وبدر ونواف وشفنا فيها كل شي في هالمزرعة وأعجبنا جداً جداً جداً وخصاصً مختبر الجودة


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/2.jpg
هذي بعض الصور لعملية تغذية الابقار



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/3.jpg
وهذي صور من داخل المختبر والشباب مبسوطين جدا من الشغل المرتب والدقيق هناك




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/4.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/5.jpg
وهذي صور لبعض عمليات إنتاج اللبن والحليب والتي تتم بطرق علمية وإلكترونية دقيقة ومنظمة





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/6.jpg
الحسيل جاء في 3 أكياس مقطع قطع يقارب لحجم اليد وزن كل كيس أكثر من 30 كيلو


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/7.jpg
عملية فرز لحم العجل العظام في صحن


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/8.jpg
واللحم الصافي في صحن آخر


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/9.jpg
وقبل لا أنسى هذا لبن وحليب جديد تاريخ هاك اليوم جاي مع الهدية الله يكثر خير راعيها


والطبخات في الأسفل كانت في إستراحة أبو إبراهيم ( الشيف محمد ) بحضور أبو محمد ( الشيحية ) وإخوانه , ولا ننسى حبيب القلب أبو شبع ( احمد الشبعان )

يتبع ..... يتبع

[دهران]

نبدأ أولاً بالكبسة

والرز طبعاً هو ( باب الهند ) اللي ماعاد نستخدم إلا هو من اليوم وطالع


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/11.jpg
اللحيمات




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/10.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/12.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/13.jpg
تكشين البصل



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/14.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/15.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/16.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/17.jpg
وإضافة اللحم على البصل والبهارات والملح وخلافه ثم كتمنا القدر وخلينا اللحم بعد أن بدأ بلف الضغط لمدة 20 دقيقة ( لحم الحسيل يسوي بسرعة )





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/18.jpg
هذا اللحم مستوي


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/19.jpg
وهنا في قدر آخر نقوم بوضع المقدار المناسب من الرز ( باب الهند ) ونصب مرق اللحم كله على الرز ونخلي الرز لين يشرب المرق ثم نضيف عليه المكشن قبل لا نكتمه



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/20.jpg
هنا اللحم بعد تصفيه المرق نتركه في القدر ونغطيه لين يستوي الرز ونحطه فوق الرز كما سترون



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/21.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/22.jpg
هذا المكشن وهو عبارة عن بصل شرائع يحمس في الزيت ويضاف له ليمون أسود مطحون ثم زبيب




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/23.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/24.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/25.jpg
بعد ما يشرب الرز الماء بهذا الشكل نضيف المكشن عليه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جدا




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/26.jpg
وهذا الرز يغرد ويقول ياليل ياعين




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/27.jpg
الكبسة جاهزة


يتبع ..... يتبع

[دهران]

وهذا سلمكم الله الصاج وطريقة تحضيره

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/28.jpg
لحيمات الحسيل مقطعة تقطيع صغير


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/29.jpg
وهذا الفلفل الرومي ( ألوان ) وباقي ما صورنا بصل الشرائح وصلصة الصويا والبهارات والفلفل بس بتشوفونها في الطريقة إن شاء الله



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/30.jpg
زيت وبصل وكشن يا مكشن


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/31.jpg
نضيف اللحم


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/32.jpg
والمزيد من اللحم


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/33.jpg
ونقلّب


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/34.jpg
ونستمر في التقليب


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/35.jpg
نستمر حتى يتغير لون اللحم حتى يكون مائل للأبيض نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة إذا كان فيه ماء كثير نشيل الماء بأية طريقة ولا نخلي إلا القليل


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/36.jpg
الآن نغطي اللحم لمدة 20 دقيقة بعد أن صار لونه بهذا الشكل



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/37.jpg
هذا الماء زي ما تشوفون بعد إنقضاء المدة والآن نبدأ في إضافة المكونات على اللحم



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/38.jpg
البصل


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/39.jpg
الفلفل الرومي


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/40.jpg
الفليفلة الخضراء ( حار جداً )


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/41.jpg
وقلّب يا مقلب


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/42.jpg
الملح والبهارات والفلفل الاحمر وصلصة الصويا




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/43.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/44.jpg
ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق




http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/45.jpg
الصاج جاهز


يتبع ..... يتبع

[دهران]

واخيراً نجي للمشوي

سهل جداً جداً جداً


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/46.jpg
نقطع اللحم تقطيع شوي ونضيف عليه فنجال زيت دوار الشمس ونقلبه نقلبه ثم نملحه



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/47.jpg
ونصفه في الشواية



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/48.jpg
نجهز الجمر



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/49.jpg
ونبدأ نشوي


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/50.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/51.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/52.jpg

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/53.jpg
وهذا الشوي جاهز , وتراه ما يبي نار قوية ولا يبي وقت كثير , يعني بالكثير 25 دقيقة تكفي وتعدي بس اهم شي من الشبك للصحن وعلى طول تاكلونه وهو حار , طعم لا يقاوم والله إن كنه بسكوت ولا ينشبع منه أبد





http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/54.jpg
عاد هذا مدمن اللبن والحليب أبو شبع ( احمد الشبعان ) يقول مهما رحت ومهما جيت مثل الحسيل ما لقيت



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/55.jpg

وهذا العشاء جاهز سموا الله يحييكم ولا أحد يستحي


وتقبلوا اعذب وأرق تحية


أخوكم أبو فارس

[عادل الحبيتر]

ما شاء الله
مبدع مبدع والله

تسلم يمينك

[الحبيبـــة]

ماشاء الله يااااااااادهران فنان....

والطبخ جنــــــــــــان...

والله يحفظ لك عيااااالك....

[شاها]

لااله الا الله
وش هالزين شغل مرتب ولا فندق خمس نجوم
وشكله لزيز يشهي الشبعان
عوافي

[>ريانه<]

ماشاء الله ابداااااااااااع

تسلم الايادي يافنان

[بنت الشريف الوزان]

بالنسبة للكبسة ممكن تسمي نوع البهارات المستخدمة ؟
دائما يقولون بهارات و يسكتون و لا يوضحون اسمها لأن البهارات كثير
و شكرا

[جُـودي]

تسلم الاياااادي
يعطيييك الف عااافيه

[فراشــ الجوري ــة]

الله يعطيك العافية على العشاء الذيذ
والله شهيتني باالهنا والعافية على الي ياكله ..

[عزتي بحجابي]

ياسلام شي حلو بالعافيه

[كروومه]

يعني كل الي طبخت الحم بقر تكرم النعمه وشو الحسيل حامت سبدي ييييييععععععععععععععع

[اوكسجين بريده]

ييـــآسسسسلام الشكل مشهي مرررهـ
تسسلم ايدين من سوآه
يعطيك العافيه

[دهران]

أيها الإخوة والأخوات الكرام


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/Nikon/shokran/red2.gif


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/Nikon/shokran/tahehtaibahh.gif


وتقبلوا أعذب وأرق تحية .

[نجداوي]

يـاااهلا وسهـلا ابو فارس

هني وعافيه

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/53.jpg


بصراحه هالصوره خيال اعجبتني جدآ


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/My%20Subject/beef/55.jpg


مشآء آلله تنسيق والوان تفتح النفس

الله يعطيك الصحه والعافيه

وسلم على الشبعان وقله عوافي

ننتظر جديدك .

[خانوك ياقلبي]

ماشاء الله تبارك الله ياخي أبداااااع ...
انا وش دخلني بالموضوع وانا جوعانه :( :(
بالعافيه ان شاء الله ..
لاتحرمنا جديدك :)

[اشراقتي شدا]

تسلم الاياااادي
يعطيييك العافيه