..||..أُلبـــوم الطَّبـــــــــــخات..||..

[مهب الريح]

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
.
.
..||..أُلبـــوم الطَّبـــــــــــخات..||..
.
.
نظرا لقلة عدد زوار ومرتادي هذا القسم فأحببت أن أحييه بعضا من الشيء..ففكرت في وضع ألبوم يكون فيه جميع الطبخات ويستحسن أن تكون بالصور كي تعم الفائده أكثر وأكبر..وسأبدأ أنا أولا..لكن من يساعدني؟..
.
.
..||..أُلبـــوم الطَّبـــــــــــخات..||..


محبكم\مهب الريح[/align]

[مهب الريح]

كيكة الشوكولاته

لمقادير
2 كوب كاكاو (اي نوع )
2 كوب سكر
2كوب دقيق
كيس فانيليا
كيس بيج بودر
ملعقتان كبيرتان سمنةاو نصف كوب زيت نباتي
4 بيض
2 كوب لبن

الطريقة
يضرب الكاكاو و السكر و اللبن والسمن او الزيت جميعا جيدا ثم يعاير 2 كوب من هذا الخليط ويتركوا جانبا ثم يضاف الي باقي الخليط البيض والفانليا ويضربوا جيدا ثم يضاف اليهم الدقيق المقلب في البيج بودر ويخلطوا جميعا جيدا ثم ثم يصبوا في الصينية (صينية متوسطةالحجم )
تدخل الفرن حتي تستوي ثم تخرج وتقطع الي قطع ويصب عليها كوبين الشيكولاتة يجب ان تقطع الي قطع وهي في الصينية دون نقلها الي اي قالب اخر ثم تترك لتبرد ويجب وضعها بعد ذلك في الثلاجة لتبرد

[مهب الريح]

أكله باكستانيه


المقادير:

دجاجة مقطعة صغير
لبن روب
كزبرة خضرا
ثوم بودرة أو طازة مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
بهارات الدجاج الباكستانية تباع في الاسواق في باكيتات
ملح
زنجبيل
3 حبات طماطم كبيرة


الطريقة :


يغسل الدجاج ويوضع في طنجرة مع الثوم المفرووم والبصل المفروم
والكزبرة واللبن المخلوط فيه البهارات والملح والزنجبيل المبشور
ويقلب على النار بدون إضافة ماء إلى الطبخة
لانها بتستوي باللبن وماء الدجاج

ويقدم مع الخبز العربي وصحتين

[بنت البدائع]

تبارك الله أخوي مهب الريح
عيني عليك بارده

كل يوم تأتي لنا بإلبوم قيّم
ألف شكرررر

[مهب الريح]

هذي للفرجه بس مو للتذوق

[مهب الريح]

أرز بالعدس والبقدونس
بدلا من طهي الأرز بطرقه التقليدية المعتادة جربي طهيه مع العدس البني لتضيفي له مذاقا رائعا لا يقاوم وقيمة غذائية عالية، فالعدس واحد من أهم البروتينيات النباتية المفيدة للجسم.


المقادير:


ملعقتان كبيرتان بودرة مرق دجاج
3 أكواب ماء
نصف كوب عدس بني
كوب أرز طويل الحب
ربع كوب بقدونس طازج مقطع


طريقة التحضير:


1- امزجي مرق الدجاج والماء معا. ضعي العدس في إناء صغير الحجم ثم أضيفي له قدرا كافيا من المرق لتغطيته.
2- اتركي العدس منقوعا في المرق لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. ضعي بقية المرق في إناء ثم أضيفي الأرز والعدس بالمرق المنقوع به. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح من 18-20 دقيقة. أطفئي الحرارة واتركي الإناء مغطي جانبا لمدة 10 دقائق.
3- للتقديم قلبي الأرز بشوكة ثم قدميه مزينا بالبقدونس المقطع.


ملحوظة:


يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للبقدونس قبل تزيين الأرز به فهذا يضيف للطبق مذاقا لا يقاوم.

[مهب الريح]

بنت البدائع
الله يعطيك العافيه لمرورك من هنا وحقيقة ردك السريع هذا سيعطيني دافعا كي أضيف المزيد والمزيد

أخوك

[مهب الريح]

لازانيا

المقادير:
ـ نصف كيلو لازانيا.
ـ نصف كوب زبد أو زيت ذرة.
ـ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ـ فصا ثوم مفرومان.
ـ ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
ـ ملعقة طعام بقدونس مفروم.
ـ ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
ـ نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة.
ـ ملعقتا طعام صلصة طماطم مركزة.
ـ ملح وفلفل.
ـ 4 ملاعق طعام بهريز (شوربه ).
ـ 5 أكواب صلصة بشاميل.
ـ صفار بيضة واحدة.
ـ 4 ملاعق طعام جبن بارميزان مبشور.

الطريقه:
1 ـ يُذوّب الزبد في إناء ثم يضاف إليه البصل ويقلى على النار
مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
2 ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
3 ـ يضاف البقدونس والزعتر، والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة
اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4 ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400 فهرنهايت.
5 ـ تُحضّر صلصة البشاميل ونقوم بمزجها مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.

في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
6 ـ توضع طبقة من اللازانيا في طبق الفرن، ثم تُغطّى بطبقة من مزيج اللحم
وتتبعها طبقة من صلصة البشاميل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل.
7 ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز اللازنيا بالفرن مدة
40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.




وبالهنا والشفا

[مهب الريح]

طيخت الحب فتوش
المقادير:

طماطم مقطع مكعبات متوسطة
خيار مقشر ومقطع مكعبات متوسطه
خس مقطع شرائح متوسطة
رجلة ورق غير مقطع
نعناع طازج ورق غير مقطع
2 ملعقة سماق
ثلاث ملاعق دبس الرمان
ملعقة خل + قليل من الملح
5 ملاعق زيت زيتون



الطريقة:

نضع جميع المقادير في زبدية وتحرك بحذر ثم توضع في الصحن المعد وتزين بالخبز المحمص بالفرن أو المقلي بالزيت

[مهب الريح]

الدجاج بالبرتقال
الدجاج بالبرتقال طبق صيني لذيذ يمكنك إعداده بسهولة على العشاء لأفراد أسرتك خاصة إذا كان وقتك مشحونا.


المقادير:


أربعة صدور دجاج مخلية ومنزوعة جلد. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة (2 1/2 سم)


لتتبيل الدجاج


ملعقة كبيرة عصير كرز خال من السكر
نصف ملعقة كبيرة نشا


الصلصة:


ثلث كوب عصير برتقال
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
ملعقة صغيرة زيت سمسم
ملعقة صغيرة سكر بني
ربع ملعقة صغيرة معجون فلفل حريف


فص ثوم مفروم
شريحة زنجبيل مفرومة


زيت للقلي


طريقة التحضر:


1- ضعي مكعبات الدجاج في وعاء. أضيفي النشا وعصير الكرز. امزجيهما بمكعبات الدجاج. اتركي الدجاج في المزيج لمدة نصف ساعة.
2- أثناء هذه الفترة أعدي مكونات الصلصة، الزنجبيل والثوم. سخني مقلاة. أضيفي الزيت. عندما تسمعين للزيت أزيزا أضيفي الثوم والزنجبيل. اقلي الثوم والزنجبيل مع التقليب حتى تنبعث منهما رائحة عطرة.
3- أضيفي قطع الدجاج. واصلي القلي والتقليب حتى يتغير لون الدجاج. ادفعي المكونات جانبا في المقلاة بحيث تصنعين تجويفا في الوسط. صبي الصلصة وسط المقلاة.
4- اخلطي الصلصة مع مكعبات الدجاج. واصلي القلي مع التقليب لمدة دقيقة أخرى. قدمي الدجاج ساخنا.

[مهب الريح]

الهمبرجر البيتي







المقادير:

كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
قرن فلفل حار أخضر مفروم ( اختياري )
ملعقة كبيرة طحين
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة ملح
فلفل أسود , بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الفرنسي الخاص بالهمبورجر ( شكل دائري)

- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل


الطريقة:

- افرمي اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الفلفل الأخضر و الطحين و البيضة و الملح و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص الهمبرغر أو خذي قطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- شقي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل من المايونيز و ضعي فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل .
- قدمي السندويش مع البطاطا المقلية .

[مهب الريح]

طريقة عمل السيفن آب البتي ..... سهلة جداً ^_^
السلام عليكم كيفكم يا حلوات يا أمورات انا اليوم جبتلكم طريقة عمل السفن أب بالبيت طريقه سهلة وصحية اكتر من الموجودة بالسوق اولا احضرى كاسين ماء واضيفى على كل كاس اربع ملاعق سكر وحركيهم جيدا ثانيا اضيفى فى الكاس الاول نصف ملعقه كبيره كربونات الصوديوم وفى الكاس الثانى نصف ملعقه كبيره ملح الليمون ثالثا احضرى زجاجه فارغه وصبى من الكاس الاول قليلا ومن الكاس الثانى قليلا حتى تنتهى من الكميه كامله وذوقى الطعم بعدها وقولولى ايش رايكم

[مهب الريح]

المجبوس الإماراتــي (الكبسة) ** روووووعــة **





عمل المجبوس (الكبسة)



المقادير:

دجاجة

3 بصلات

كيلو نصف أرز أو كيلوين

ملعقة بزار

ملعقة كركم

ملعقة ملح او ملعقتين حسب كمية الأرز

عود دارسين

صلصة الطماطم

قليل من الزيت


طريقة التحضير:


ننظف الدجاجة جيدا ثم نأخذ البصل ونقطعه أو نفرمه ونضعه في القدر ونضع عليه القليل من زيت الذرة الى ان

يحمّر لونه ثم نضع الدجاجة او (اللحم أو الجمبري) الى ان تصبح مقلية عندها نضع الأبزرة وقليل من البقدونس

الخضراء ثم صلصة الطماطم ثم نضيف الماء حتى تنضج الدجاجة, بعد أن تنضج الدجاجة نضيف اليه الأرز المنقوع

حتى ينضج نضعه بعد ذلك على درجة نار هادئة وننتظره حتى ينضج تماما...

[مهب الريح]

حلويات بالشوكولاته ..!!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

حلويات بالشوكولاته .!! وهالادراج اهداء خصوصي لحبيبتي ..
وصديقتي العزيزة .. عاشقة القرآن
بعرفها بتحب حلويات من هالانوااع




المقادير ...

كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين او حبات الكاكاو الهيرشي واخلطي معها ملعقة دارسين صغيره
الطريقه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي يبرد
***************************


المقادير ...

كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنات بتر
6ملاعق كبيره زبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح
الطريقه ...

نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه

مقادير خليط الجبن ..

3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا

الطريقه ...

نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك




المقادير ...

كاس ماء
2اصبع زبده
ثلث كاس كاكاو بودره
2كاس سكر
1ملغقه صغيره باكنج صودا
نص ملعقه صغيره ملح
3بيضات
ثلاث ارباع كاس سوركريم
2كاس طحين
ثلاث ارباع كاس بنت بتر اي نوع
مقادير الكريمه
2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي

الطريقه ...

ناخذ الماء مع الكاكا البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم انخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صوداوسكر وملح وبيض وسور كريم ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 دقيقه او 30 المهم لما تستو ي نطلعها من الفرن ونغطيها بالبنت بترونتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحما م المائي فوق البينات بتر

[مهب الريح]

أكله خفيفه روووووووووووووعة


--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

أى كمية من التوست الطري حسب مقاس الصينيةا المستخدمة
تقريبا رغيف كامل من التوست
4\1 كيلولانشون أو لحمة مفرومة (عصاج )أو بسطرمة
4\1 كيلوجبنة أى نوع مثل الشيدر أو البارميزان أو موزاريللا مدخنة أو العادية
1 كوب حليب
4 بيضات
4ملاعق جبنة مبشورة للوجه
ملح وفلفل
سمن لدهن الصينية




الطريقة

تدهن الصينية بالسمن
يقطع التوست الى مثلثات ويسقى بالحليب ثم يصف بالصينية



ثم يوضع الحشو
وهذه الأصابع التي بالصورة هي جبنة وليس بطاطس



ثم نضع فوق الحشو قطع توست مرة أخرى بعد بلها بالحليب أيضا


ثم نخفق البيض بالشوكة مع ما تبقي من الحليب أو نضع له كوب حليب تقريبا وقليل من الملح والفلفل ويسكب فوق التوست بالصينية ونضع الجبنة المبشورة على الوجه - يترك 10 دقائق قبل دخول الفرن ثم يخبز



ساعة إلا ربع تقريبا في الفرن أو الى أن يحمر الوجه



يقطع ويقدم بالهنا والشفا