[المتأمل]

مقالات الدكتور جابر القحطاني+بريد القراء
جريدة الرياض
يوم الأثنين 15/ 11/ 1433هـ
==============

المقال الأول

الأساليب الحديثة لتجهيز الأطعمة وطهوها وتخزينها تزيل وتدمر فوائدها الطبيعية

العلاج بإحلال الأنزيمات ... يحسن عملية الهضم ويساعد في الشفاء من الأمراض المزمنة


الانزيم مادة كيميائية تسرع معدل تفاعل حيوي دون أن تستخدم هي نفسها. والأنزيمات عبارة عن بروتينات تنتج في جميع أجزاء الجسم وتساهم في عمليات كثيرة من الأيض والهضم، وهي كذلك مواد محفزة حيوية. ونظراً لأن كل المواد الغذائية كانت في وقت من الأوقات نسيجاً حياً لحوماً أو نباتات فهي تحوي أنزيمات، وهذه الأنزيمات مسئولة تماماً عن نضج الفواكه وإنبات البذور، وتعتيق اللحوم، وفي النهاية تحلل كل هذه المواد وفسادها.

يعتقد ممارسو المعالجة بإحلال الأنزيمات أن الأساليب الحديثة لتجهيز الأطعمة وطهوها وتخزينها تزيل أو تدمر الأنزيمات الطبيعية في الطعام تماماً، كما تفعل مع كثير من الفيتامينات والمعادن. ويوصي اخصائيو التغذية بتناول أطعمة نيئة أكثر، وكذلك تناول إنزيمات إحلالية كمكملات لتحسين عملية الهضم ولمنع أو المساعدة في علاج أمراض مزمنة شتى .

تاريخ المعالجة بإحلال الأنزيمات :

يعتبر الطبيب والكيمائي الحيوي الأمريكي إدوارد هاوي يسمى والمعروف بأبو أنزيمات الطعام الذي قادته أبحاثه في الثلاثينيات وكذلك الأربعينيات من القرن الماضي إلى الاعتقاد في أن الأنزيمات في الطعام تعتبر مغذيات ضرورية للهضم، ولكنها تتدمر بطهو الطعام ومعالجته . وتؤدي الأنظمة الغذائية الغريبة المعتادة إلى نقص الأنزيمات واختلال عمليات الهضم وبالتالي عدم الاتزان الغذائي ومن ثم التعرض للأمراض الانحلالية.

في عام 1932م، افتتح هاول شركة الإنزيمات القومية National Enzyme company التي تعتبر المورد العالمي الرئيسي لجميع منتجات إحلال الأنزيمات التي تساعد على هضم الطعام. وذلك من مقرها في الولايات المتحدة الأمريكية. ويمكن الحصول على هذه المنتجات من عيادات مختلفة لطب الطبيعة، بعضها يعمل بها أطباء ومن ممارسين آخرين يشملون بعض أخصائي الأغذية والصيادلة والمعالجين بالتمسيد أو تشترى العلاج الذاتي من منافذ مثل محلات الأغذية الصحية أو عن طريق الانترنت .

كيف تعمل الأنزيمات ؟

تتضمن الأنزيمات التي تهضم الطعام البروتيزات التي تهضم البروتين والليبيزات التي تهضم الدهون والأميليزات التي تهضم الكربوهيدرات. تبدأ هذه الأنزيمات الهضم في الفم والمعدة فمثلاً أنزيم الأميليز الموجود في اللعاب يبدأ هضم الكربوهيدرات وهي تمضغ وحمض الهيدروكلوريك وأنزيم البيسينوجن واللذان تفرزهما المعدة يبدآن هضم البروتين. ومع ذلك فإن الأنزيمات المتعددة اللازمة لإتمام عملية هضم الطعام تفرز في الأمعاء الدقيقة إلى الأسفل من الجهاز الهضمي. وتوجد هذه الأنزيمات الهاضمة كذلك في الأطعمة النيئة. وبينما يكون الطعام محتجزاً في المعدة، يمكن للأنزيمات في هذا الطعام أن تساعد في بدء عملية الهضم وتقلل حاجة الجسم إلى إنتاج أنزيمات هاضمة. وعندما تغيب هذه الأنزيمات الطبيعية التي توجد في الطعام لا يهضم الطعام على الصورة الصحيحة ولا تمتص المغذيات بشكل تام ، وهو ما يؤدي إلى الانتفاخ وتطبل البطن وعسر الهضم ومن ثم تكون العواقب هي نقص الطاقة والإعياء والبطء الذهني وضعف الدورة الدموية وخلل في الجهاز المناعي وحدوث حالات الحساسية والعدوى والأمراض الانحلالية ومن ثم قصر العمر. يقول الممارسون ان مكملات الأنزيمات تعطي حيوية وشباباً زائدين وتقوي الجهاز المناعي وتيسر فقدان الوزن وتخفف الاعياءات وتقلبات المزاج وكذلك الاكتئاب والأرق والخلل الوظيفي الجنسي. يقول الممارسون ان المرضى المصابين بالتهاب المفاصل والألم العضلي الليفي وحب الشباب ومشاكل الجيوب الأنفية والارتجاع المعدي المريئي ومتلازمة الأمعاء المتهيجة وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب وانخفاض أو ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وهشاشة العظام ومرض السكر وسرطان القولون يفيدون كذلك.

طريقة العلاج : عند حضور المريض إلى ممارس العلاج يأخذ الممارس تاريخاً مفصلاً عن الصحة العامة والعادات الغذائية للمريض، وقد يجري فحوصاً مخبرية على عينات دم أو بول أو براز، وتنقضي أنزيمات الإحلال الهضمية وفقاً لحالة المريض، وتكون في أغلب الأحيان مصحوبة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية ومكملات أخرى . ويؤيد بعض الممارسين النظام الغذائي المكون من الطعام النيئ أو العصائر. تستخرج مكملات الأنزيمات من النباتات أو الحيوانات أو الميكروبات وقد تشمل البروتييزات والليبيزات والأميليزات والجليكيزات التي تستخدم لهضم السكريات .

لقد وجد أن أنزيم البروميلين وهو بروتييز موجود في ثمار الأناناس له خواض مضادة للالتهابات ويستخدم في علاج التهابات المفاصل. وقد أوضحت دراسة أجريت في جامعة ريدنج في بريطانيا ونشرت في مجلة Phyto medicine سنة 2003م أن الألم والتيبس والوظيفة الطبيعية تحسنت بشكل محسوس في 77 مريضاً مصابين بألم حاد في الركبة تناولوا بروميلين وقرروا أن الصحة النفسية العامة للمرضى قد تحسنت كذلك. وفي دراسة نشرت عام 2001م في مجلة " Journal of the Associationof physicians of Inidia "

أن مستحضراً يحتوي على أنزيم البروميلين وأنزيم يفرزه البنكريات يعرف باسم تريبسين وروتوسايد وهو من مركبات الفلافونيدات ويعمل كمضاد للأكسدة يوجد في كثير من النباتات لها نفس فعالية دواء دكلوفيناك وهو دواء مضاد للالتهابات غير استيرويدي في تقليل الألم وتورم المفاصل في المرضى بالتهاب المفاصل العظمي .

وفي ألمانيا كشف تحليل لسجلات 2139 مريضاً بأمراض الروماتزم عولجوا على مدى عامين أن الأشخاص الذين أعطوا هذا المستحضر كانوا أكثر قابلية للشفاء وكانت لديهم أضرار جانبية خفيفة أقل بكثير عن أولئك الذين عولجوا بمضادات التهاب غير أستيروديه . وفي دراسة نشرت في مجلة الحروق (Burns) سنة 1999م فقد ثبت أن لب ثمار البابايا وهو ضماد تقليدي للحروق يستخدم في أماكن كثيرة في أفريقيا في علاج الحروق الخطيرة ويساعد في تعجيل الشفاء ويمنع العدوى البكتيرية ويعزى ذلك إلى أنزيم الباباين الموجود في لب ثمار البابايا .

ما هي المستحضرات من مكملات الأنزيمات ؟

تتوافر مستحضرات عديدة ومختلفة من مكملات الأنزيمات وتصرف عادة من دون تذكرة طبية وتوجد في صور كبسولات وأقراص ومساحيق أو سوائل وقد تباع في أشكال مختلفة أو كل نوع على حدة، وبعض منتجات أو مستحضرات الإنزيمات تحتوي على الثوم من أجل المساعدة على الهضم.

للحصول على أعلى الفائدة من مكملات الأنزيمات فإنه يجب أن يحتوي أي مكمل أنزيمي تستخدمه على جميع المجموعات الإنزيمية الأساسية وهي الأميلاز والبروتاز والليباز، ويجب تناول الإنزيمات الهاضمة بعد الوجبات ما لم تكن تتناول أطعمة مجهزة أو أطعمة مطهية ففي هذه الحالة يكون من الأفضل تناول الأنزيمات في أثناء الوجبة .

يمكن للشخص صنع أنزيماته الهاضمة وذلك بتخفيف بذور البابايا وسحقها في مطحنه ثم رش المسحوق الناتج على الطعام، وستجد أن لها طعما يشبه إلى حد ما طعم الفلفل. وإذا كان الشخص سيتناول مكملات السوبر أكسيد ديسميوتاز فعليه اختيار المنتج المغلف تغليفاً معوياً. بحيث تبقى الأقراص سليمة لا تتأثر بالحمض المعوي وأنزيم البيسين حتى تصل إلى الأمعاء الدقيقة .

وحيث إن جميع صور الإنزيمات حساسة للحرارة، فيجب حفظها في أماكن باردة نسبياً للحفاظ على فعاليتها. يمكن حفظ الأقراص والسوائل في الثلاجة، أما المساحيق والكبسولات فلا تحفظ في الثلاجة لكي لا تتعرض للرطوبة التي يمكن أن تفسدها. ويجب حفظها في مكان بارد وجاف .

وتفيد الأبحاث الحديثة أنه كلما تقدم الإنسان في السن قلت قدرة الجسم على إنتاج الأنزيمات في الوقت الذي يزيد فيه ضعف امتصاص العناصر الغذائية، ويزيد تهدم الأنسجة، وتكثر الحالات الصحية المزمنة. وعليه فإن تناول مكملات الإنزيمات يساعد على تأمين الحصول على القيمة الغذائية الكاملة للأطعمة، ومكملات الإنزيمات تُعد حيوية لكبار السن .

الأساليب الحديثة لطهو الطعام تدمر الأنزيمات الطبيعية في الطعام تماماً

أنزيم البروميلين موجود في ثمار الأناناس له خواص مضادة للالتهابات ويستخدم في علاج التهابات المفاصل

يمكن للشخص صنع أنزيماته الهاضمة وذلك بتخفيف بذور البابايا وسحقها
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المقال الثاني
نبات الشيلم ... مرطب ومطهر وملين
[COLOR="rgb(105, 105, 105)"]الشيلم نبات عشبي حولي وأحد المحاصيل الزراعية الهامة وهو من فصيلة القمح والشعير والشوفان والذرة كما ذكرنا في العددين الماضيين ويستعمل مرطباً ومطهراً ومليناً وذلك بعمل شراب بغلي 30 جراما من حبوب الشيلم في لتر ماء لمدة نصف ساعة فيكون هذا الماء جيداً للخصائص السابقة شرباً .

ينمو على سنابل نبات الشيلم فطر يعرف باسم مهماز الديك ومهماز الشيلم ويتراوح طوله ما بين 1,5 – 4 سم وعرضه ما بين 1-6 ملم يميل إلى الشكل الاسطواني ولكنه ينحرف عند الأطراف وبه ثلم أو شق وسطي يخرج من شقوق صغيرة، ينكسر بسرعة ولون مكسره أبيض أو وردي وطعمه غير مقبول ورائحته غير سارة. يحتوي هذا الفطر على مركبات قلويدية هامة جداً أهمها الأرغومترين Ergometrine والأرغوتامين والأرغوزين والأرغوكرايستين والأرغوكربتين والأرغوكربتنين. تستخدم هذه المركبات في تسهيل عملية الولادة ووقف النزف الملازم لعملية الولادة وكذلك في علاج الصداع النصفي .

ملاحظة هامة :

هذا الفطر إذا لم يزل من سنابل الشيلم فإنه يحدث تسمم الخبز ولذلك لابد من إزالة هذا الفطر تماماً .[/COLOR]
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

بريد القراء

الورم الليفي

* أم راشد من الكويت تقول : نحن نتابع مقالاتك في صحيفة الرياض وكذلك برامجك التلفزيونية فقد ثقفت الناس في جميع أرجاء الوطن العربي بالاستعمال الصحيح للأعشاب . سؤالي حول الأورام الليفية ما هي أسبابها وما هو علاجها ؟

- عزيزتي أم راشد من الكويت كنت أتمنى التوضيح أكثر عن الورم الليفي الذي تريدين معرفة أسبابه هل تقصدين الورم الليفي في الرحم أم غير ذلك فإذا كنت تقصدين الليفية في الرحم فيقول العلماء ان الأورام الليفية تنشط نتيجة للهرمون الأنثوي الاستروجين والأورام الليفية في الرحم هي في الغالب حميدة ولا خوف إلا إذا كانت تسبب لك ألماً مبرحاً أو نزيفاً غزيراً أو مشاكل بالمثانة أو إذا كنت تخططين للحمل فمن المهم أن تستشيري استشاريا في هذا الموضوع حيث عقاقير وخطوات جراحية مفيدة تتخذ في مثل هذه الأحوال. استعملي نبات القراص والنفل البنفسجي بالإضافة إلى ذلك تناولي 500مجم من مستحضر L-Arginine على معدة خاوية مع الماء أو العصير وليس مع الحليب ويؤخذ معه في نفس الوقت 50مجم من فيتامين ب1 ، و 100مجم من فيتامين C من أجل امتصاص أفضل . كما يجب أخذ فيتامين أ بمعدل 25000 وحدة دولية يومياً ويفضل استعمال المستحلب من أجل تمثيل أسهل وأمان أكثر .

داء الفيل

* الأخ أبو غازي من جدة يقول: ما هو داء الفيل وما هي أسبابه وهل له علاج بالأعشاب أم لا ؟

- عزيزي أبو غازي من جدة داء الفيل مرض جلدي مزمن تكثر الإصابة به في المناطق الاستوائية يسبب هذا المرض دودة اسطوانية طويلة شبيهة بالخيط تنطوي حول نفسها بشكل دائري وتعيش طفيلية في أجسام البشر والحيوانات، والذكر عادة يكون أقصر من الأنثى وله ذيل طويل منحنٍ. أعراض داء الفيل هي الحمى وفقد الشهية والرعشة وتورم في الساق أو الذراع أو الصفن أو الثديين والتهاب الأوعية اللمفاوية وإحمرارها وكبر العضو المصاب وخشونة الجلد ويشابه عضو الفيل وجلده ومن هنا جاءت التسمية بداء الفيل. أما العلاج فلا يوجد علاج شاف حتى الآن ولكن عقار الهيترازان يفيد كثيراً في وقف تطور المرض ويمنع العدوى حيث انه يقتل يرقات الدودة. كما أن الجراحة تفيد في التخفيف من وطأة المرض .

حمى الضنك

* أبو فايز من طريف يقول: ما هي حمى الضنك وما هي أعراضها وأسبابها ؟

- عزيزي أبو فايز من طريف حمى الضنك مرض يسبب الحمى وألماً متواصلاً في الرأس والعين مع ألم في العضلات والمفاصل وقد يسبب ارتشاحاً كثيراً في الأنف وطفحاً جلدياً . وسبب حمى الضنك والتي تسمى بأم الركب من فيروس يحمله البعوض وتظهر أعراض هذا المرض بعد فترة تتراوح بين 3 وستة أيام من لسع البعوضة الحاملة للمرض لضحيتها . ويظهر طفح جلدي في اليوم الخامس من المرض وتراجع الحمى عادة ثم ترتفع ثانية. قد يؤدي هذا المرض إلى ردة فعل قاتلة تدعى " متلازمة الصدمة النزفية الضنكية " وأكثر ما يحدث ذلك للأطفال الصغار والمسنين. تعالج حمى الضنك بدواء الكلوركين .

يعاني من ديدان

* أبو أيمن من الباحة يقول: ابني الذي يبلغ من العمر 5 سنوات يعاني من ديدان وقال الأطباء ان عنده دودة الأكسيورس وأعطونا لها علاجا ولكن لم يستفد الطفل. أود معرفة ما هي هذه الدودة وكيف تعيش في جسم الإنسان وأعراضها وعلاجها ؟

- عزيزي أبو أيمن من الباحة دودة الإكسيورس عبارة عن طفيلي طوله ما بين 8-10 ملم في المتوسط وهي دودة طفيلية تعيش في أمعاء الإنسان إلا أن بعضها يفضل الزائدة الدودية . وبعد أن يتم التزاوج بين الذكر والأنثى في منطقة المصران الأعور بالأمعاء تموت الذكور مباشرة بينما تبقى الأنثى فترة تتغذى على فضلات الطعام، وحينما يحين ميعاد وضع البيض فإنها تهاجر إلى خارج فتحة الشرج عبر القولون لكي تضع بيضها هناك ويكون ذلك في العادة ليلاً والسبب أن البيض لا بد أن يعيش في جو من الأكسجين وهذا لا يوجد في الأمعاء الدقيقة. ثم تفقس البيض بعد حوالي 6 ساعات وحينما تضع الأم البيض تموت مباشرة حيث انتهت مهمتها ووظيفتها الرئيسية وتمكنت من حفظ سلالتها. يكون أعراض المرض ضعف وفقدان الشهية لتناول الطعام وعدم الاستفادة من الطعام الذي يتناوله المصاب فينشأ عن ذلك الأنيمياء والضعف الشديدين كما يشكو المصاب من الاستحكاك حول فتحة الشرج فيهرش المصاب بأظافره مكان الاستحكاك مما ينتج عنه تسلخات والتهابات بفتحة الشرج. علاج هذه الدودة يستعمل منقوع شرائح البصل حيث يقطع إلى قطع صغيرة وتنقع في كوب من الماء طوال الليل ثم يصفى في الصباح ويضاف للماء ملعقة كبيرة عسل ويحرك جيداً ثم يشرب على الريق ويكرر ذلك كل صباح حتى يتأكد من طرد جميع الديدان .