مقالات الدكتور جابر القحطاني + بريد القراء
يوم الاثنين 18/ 3/ 1432هـ
جريدة الرياض
=============
المقال الأول:
نظامهم الغذائي يمد أجسامهم بكل العناصر التي تحتاجها بما في ذلك البروتين
النباتيون.. أطول عمراً وأقل مرضاً وأكثر رشاقة!
النباتيون يتجنبون أكل اللحم
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
النباتيون هم الذين يمارسون الامتناع عن أكل اللحوم ومشتقاتها حيث يعتبرون جميع لحوم الحيوانات التي تشمل لحوم الأسماك والدجاج لحماً يجب تحاشي أكله.
والنباتيون يتجنبون أكل اللحم لأسباب تتعلق بمعتقدات أخلاقية أو زهدية أو دينية. كما يعتقدون أنه من أفدح الأخطاء التي يمارسها البشر قتل الحيوانات لأجل لحومها. ونما الاعتقاد عند بعض النباتيين أن أكل اللحوم غير صحي.
يمتنع كثير من النباتيين عن شرب الحليب وأكل البيض إضافة إلى اللحوم في وجباتهم حيث أن هذه الأطعمة تأتي من الحيوانات.
ينقسم النباتيون إلى ثلاث طوائف على أساس موقفهم من تناول الحليب والبيض في وجباتهم.
يطلق على هذه الطائفة اسم «نباتيو الحليب والبيض»، وهؤلاء يتناولون الحليب والبيض والأطعمة المصنعة منها في وجباتهم. أما الطائفة الثانية فهي طائفة «نباتيو الحليب»، وهؤلاء لا يتناولون البيض ولا مشتقاته في وجباتهم ولكنهم يشربون الحليب ويأكلون مشتقاته من الزبدة والجبن وخلاف ذلك. أما الطائفة الثالثة فهي طائفة «النباتيون الحقيقيون» حيث تمتنع هذه الطائفة عن تناول الحليب والبيض ومشتقاتهما.
يتعين على كل النباتيين أن يعدوا وجباتهم بعناية فائقة لكي يتسنى لهم الحصول على البروتين أو على بعض المواد المغذية الأخرى التي تحتاج إليها أجسامهم والمتوافرة بشكل أساسي في اللحوم. والواقع أن معظم نباتيي الحليب والبيض ونباتيي الحليب فقط يمكنهم إعداد وجبة مغذية بسهولة لأن الحليب والبيض مصدران جيدان للبروتينات عالية النوعية. فالحليب يزود الجسم بكميات كبيرة من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام ويحتوي كل من الحليب والبيض على فيتامين "ب12" الذي يشارك في تكوين كريات الدم الحمراء، ويساعد الأعصاب في أداء وظائفها.
النظام الغذائي القائم أساساً على النباتات قليل الدهونويتعين على النباتيين الحقيقيين أن يعدوا وجباتهم بطريقة أكثر إتقاناً، وذلك لعدم احتواء أي فاكهة أو خضروات أو حبوب بمفردها على البروتين المتكامل الموجود في اللحوم والحليب والبيض. وتحتوي الفاصوليا والبازلاء والجوز وكثير من أطعمة النباتيين الأخرى على كميات كبيرة من البروتين. ولكي تمد هذه الأطعمة الجسم بالبروتين المتكامل يجب أن تتناول هذه الأطعمة بطرق معينة. على سبيل المثال عندما يتناول النباتي الحقيقي الفاصوليا والأرز في وجبته يحصل جسمه على البروتين المتكامل ولكن تناول كل منهما بمفرده لا يكفل البروتين المتكامل لجسمه. وللحصول على الكالسيوم يتم على النباتيين الحقيقيين تناول بذور السمسم أو نوع من الخضروات دائمة الخضرة مثل البروكلي وهو ضرب من أنواع الملفوف أو السبانخ. يتناول معظم النباتيين الحقيقيين أقراص فيتامين ب12 للحصول على الكميات الضرورية من هذا الغذاء.
يستهلك النباتيون كميات أقل من الدهون المركزة وكميات أصغر من مادة الكوليسترول مقارنة بما يستهلكه أكلة اللحوم، حيث يؤدي هذا المستوى العالي المتدني من الدهون المركزة والكوليسترول إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. وأظهرت نتائج البحوث الطبية أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. كما دلت بعض الدراسات على أن النباتيين أكثر عافية ويعيشون مدة أطول بإذن الله عن غير النباتيين.
إن النظام الغذائي القائم أساساً على النباتات قليل الدهون وعالي الألياف والفيتامينات المضادة للأكسدة ومجموعة أخرى من الكيماويات الوقائية الفعالة، والذي يعد الوصفة السحرية للتمتع بعمر مديد خال من الأمراض، كما تقول "فرجينيا ميسينا" خبيرة التغذية المعتمدة في "بورت تاونسند" بواشنطن واحد مؤلفي كتاب "The vegetarian way".
معظم الأطعمة النباتية تزخر بمضادات الأكسدةمنذ ما يقرب من 40 سنة قدمت دراسة أجريت على 27.520 شخصاً نباتياً الدليل العلمي على وجود علاقة بين الأطعمة النباتية والصحة الأفضل: فقد اندهش الباحثون حين وجدوا أنه من بين هؤلاء النباتيين انخفض معدل الموت جراء الإصابة بالسرطان 50 إلى 75% أكثر من الأمريكيين الآخرين.
ومنذ ذلك الحين تؤكد الدراسات تلو الأخرى أن الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو القليل منها لديهم معدلات إصابة أقل بأمراض القلب والداء السكري والحصوات المرارية. كما أن النباتيين أقل عرضة لزيادة الوزن عن آكلي اللحوم. علاوة على ذلك، فإنهم أقل إصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
في الصين على سبيل المثال حيث يتناول الناس لحوماً أقل أو لا يتناولونها على الإطلاق تقل الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وسرطان الثدي والداء السكري كثيراً عن نظيرتها في الولايات المتحدة الأمريكية.
في إحدى الدراسات، طلب الباحثون من 500 شخص اتباع نظام غذائي نباتي. وبعد 12 يوماً، انخفضت لديهم معدلات الكوليسترول بنسبة 11%. وليس فقط عدم احتواء الأطعمة النباتية للدهون المشبعة هو الذي يجعلها مفيدة للصحة هكذا حيث يرجع جزء من فائدتها إلى محتواها من الدهون "النافعة". فقد أثبتت الأبحاث مثلاً أن كلاً من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة التي توجد في زيت الزيتون والمكسرات والبذور والعديد من الأطعمة النباتية الأخرى، تخفض معدلات الكوليسترول حين يتم تناولها لتحل محل الدهون الحيوانية المشبعة في النظام الغذائي.
يمتنع كثير من النباتيين عن شرب الحليبإن معظم الأطعمة النباتية تزخر بمضادات الأكسدة مثل البيتاكاروتين وفيتاميني ج، ه والتي تعد ضرورية لحماية الجسم من الأمراض. علاوة على ذلك، فإن العديد من الأطعمة النباتية تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وهي عبارة عن مركبات طبيعية يبدو أنها تخفض خطر الإصابة بالمياه البيضاء وأمراض القلب والسرطان والعديد من الحالات الخطيرة الأخرى.
في إحدى الدراسات على سبيل المثال وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر الكميات من الجزرانيات وهي صبغات نباتية توجد في السبانخ والكرنب ومجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه ذات اللون البرتقالي مثل المنقا والبابايا والخوخ والمشمش والجوافة والأناناس والبرتقال والجريب فروت (ليمون الجنة) واليوسفي والنارنج والليمون وخلاف ذلك. انخفض لديهم خطر الإصابة بضمور البقعة الشبكية وهو السبب الرئيسي للإصابة بفقدان الرؤية لدى كبار السن عن نظرائهم ممن تناولوا أقل الكميات.
ويمتنعون عن أكل البيضوالأطعمة النباتية ستظل متربعة على القمة من حيث الفائدة بسبب الكمية الكبيرة التي تحويها من الألياف. إن الأمريكي العادي يحصل على 12 جراماً فقط من الألياف في اليوم في حين أن النباتيين يحصلون على ثلاثة أضعاف تلك الكمية في الأقل. وإن بدأنا في الحديث عن فوائد الألياف، فسيأخذ منا هذا صفحات وصفحات فلأن الجسم لا يمتصها، تمر الألياف عبر الجهاز الهضمي مضيفة كتلة إلى البراز جاعلة إياه يتحرك على نحو أكثر سهولة. وهذه العملية لا تفيد فقط في الوقاية من الإمساك، فكلما تحرك البراز وأي مواد أخرى يحويها سريعاً عبر القولون، انخفض احتمال إحداثه تلفاً خلوياً قد يؤدي للإصابة بالسرطان.
فضلاً عن ذلك فإن أحد أنواع الألياف والذي يسمى بالنوع القابل للذوبان يكون هلاماً في الأمعاء يساعد على منع الكوليسترول والدهون من المرور خلال جدار الأمعاء ومنه إلى مجرى الدم.
في دراسة أجريت على أكثر من 43.000 رجل، وجد الباحثون أن هؤلاء ممن أضافوا عشرة جرامات فقط من الألياف يومياً إلى نظامهم الغذائي بنحو 25% من الكمية التي يحصل عليها النباتيون كل يوم انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بما يتجاوز نسبة 35%.
وأخيراً فإن النظام الغذائي النباتي يمد جسمك بكل العناصر الغذائية التي يحتاجها، بما في ذلك البروتين. وينسحب هذا أيضاً على النباتيين المتشددين الذين لا يتناولون البيض أو الحليب أو الأطعمة الحيوانية الأخرى مطلقاً. إن البروتينات التي توجد باللحوم كاملة، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الإنسان. وعلى الجانب الآخر فإن البروتينات في البقول مثل الفول والفاصوليا واللوبيا وفول الصويا والبازيلاء والعدس قد تكون منخفضة أحد الأحماض. ولكن لأن البقول والغلال تحتوي على بعض هذه الأحماض، فإن تناول هذه الأطعمة على مدار اليوم سوف يمدك بالتوازن المطلوب.
وبخلاف البروتين فإن هناك عنصراً غذائياً على النباتيين المتشددين وضعه في الاعتبار وهو فيتامين ب12. إن الجسم يستخدم هذا الفيتامين لتصنيع كرات الدم الحمراء وهو يوجد فقط بالأطعمة الحيوانية. والأشخاص الذين لا يحصلون على كميات كافية من فيتامين ب12 يصابون بالضعف والإعياء، وهي حالة يطلق عليها الأطباء اسم فقر الدم الخبيث.
ولكن بإمكان النباتيون الحصول على الكثير من فيتامين ب12 بتناول الأطعمة المعززة به مثل الحبوب المعززة وحليب فول الصويا المعزز أو الخميرة الغذائية المعزز بفيتامين ب12.
والخلاصة أن النباتيين يعمرون أكثر من قرنائهم الذين يتناولون اللحوم ومشتقاتها والنباتيون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتات المخية وداء السكري وسرطان الثدي وسرطان القولون وعدم حدوث البقعة الشبكية المسببة للعمى ويتمتعون بأجسام رشيقة وحيوية دائمة.
====================================
المقال الثاني
الكافور.. ينشط الدورة الدموية ويوقف التهابات اللثة
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
ورد ذكر الكافور في القرآن الكريم في معرض نعيم أهل الجنة، قال تعالى: (إن الأبرار يشربون من كأس كان مزاجها كافورا). والكافور شجرة كبيرة دائمة الخضرة، تمتاز بقشورها البيضاء المزرقة ولون ورقها الصغير المزرق، وهي شجرة طبية مهمة، موطنها الأصلي أستراليا، وتزرع بكثرة في أنحاء كثيرة من العالم منها اسبانيا وإيطاليا والبرتغال وأفريقيا وجنوب الهند وسيلان. ويستخرج من الأوراق ورؤس الغصون الطرية زيت أصفر شفاف، ويوجد بنسبة 1- 1.5% ويحتوي الزيت على نسبة ما بين 70- 80% مادة السنيول الطبية.
للكافور استعمالات طبية كثيرة فتستخدم أوراق الكافور كسجائر لحالات الربو، ومنقوع الكافور يساعد على إزالة عسر الهضم. أما زيت الكافور فيستخدم لخواصه المطهرة، وهو مطهر مفيد في حالات الزكام والأنفلونزا، كما يستعمل لدهان آلام الروماتيزم، ومنشط للدورة الدموية، وكذلك إذا وضع على الحروق فإنه يمنع تقيحها ويوقف التهابات اللثة وقد ثبت أخيراً أنه يفيد في علاج حالات التيفوئيد. كما يستعمل لعلاج ترهل اللثة.
مع ملاحظة عدم استعمال الكافور لمدة طويلة لأن ذلك يؤدي إلى الصداع.
=====================================
بريد القراء
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
الحلتيت
* أم صالح من الرياض تقول: وصفت لي معالجة شعبية وصفة لعلاج الجلطة مكونة من 50 جراما من الحلبة المسحوقة مع 25 جراما من الحلتيت ويعجنان في نصف كيلو جرام عسل ويؤخذ من هذا المعجون ملعقة صغيرة بعد الأكل مع تدليك الموقع بزيت الحلتيت، أرجو الإفادة عن مأمونية هذه الخلطة.
- عزيزتي أم صالح هذه الخلطة غير آمنة لأن الحلتيت لم يعد يستخدم في الطب البشري وحصر استعماله على الطب البيطري فقط حيث أن له أضرارا جانبية على قولون الإنسان.
فطريات بين أصابع القدم
* أم حامد من جدة تقول: أعاني من فطريات بين أصابع القدم وأرغب في علاج لها بالأعشاب جزاك الله خير.
- عزيزتي أم حامد خذي مقدار فنجان من الحلبة المطحونة مع نصف فنجان من الحنا المطحون مع ملء فنجان من ثمار القرضي المطحون ثم يعجن الجميع في زيت سمسم وتدهن به المواقع المصابة وذلك قبل النوم ليلياً حتى الشفاء بإذن الله.
الأكزيما
* أبو مقبل من عيون الجوا يقول: أعاني من الأكزيما ووصفت لي خلطة مكونة من الحلبة والبابونج بكميات متساوية وطبخهما في الماء حتى يصبح كالمرهم ثم تعمل لبخة على مواقع الأكزيما فهل هذه الخلطة صالحة لعلاج الأكزيما؟
- عزيزي أبو مقبل من عيون الجواء لم يحدد نسب الحلبة والبابونج وكذلك كمية الماء وعليه لا أنصح باستخدامها لعلاج الأكزيما.
حصر البول
* أم يزيد من الرياض تقول: أعاني من حصر البول، فهل يوجد علاج لهذه الحالة بالأعشاب حيث راجعت المستشفيات ولم أجد الحل الناجح لهذه الحالة؟
- عزيزتي أم يزيد خذي كميات متساوية مثلاً ملء فنجان من المواد التالية: حلبة وبذر كتان وحبة سوداء وسنوت (شمر) وذنب الخيل وذلك بعد طحنها ثم توضع في علبة محكمة الغلق بعد خلطها جيداً. يؤخذ منها ملء ملعقة صغيرة وتوضع على ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ويشرب على الريق يومياً وقبل النوم.
أورام في الثدي
* أم سالم من عرعر تقول: اعاني من أورام في الثدي وقد وصفت لي معالجة شعبية خلطة مكونة من لبخة مسحوق الحلبة أضعها على الثدي من المساء حتى الصباح مع شرب مغلي الحلبة وكذلك شرب مغلي نبات السرح وماء جوز الهند مع قليل من حليب امراة مرضع مع عسل نحل مخلوطاً بحبة البركة أرجو أفادتي عن هذه الخلطة.
- عزيزتي أم سالم لا أنصحك بهذه الخلطة على الإطلاق وأرجو تحسس الورم في الثدي فإذا كان الورم أو الكتلة لا تتحرك وصلبة وغير مؤلمة فأرجو مراجعة المستشفى بأسرع وقت لعمل التحليل المناسب وابتعدي عن الخلطات الشعبية من غير المتخصصين.
القسط
* أبو معتز من الإمارات يقول: ما هو القسط؟ وهل هو نوع واحد أم نوعان حيث سمعت أن هناك أنواعا منه برجاء الإفادة مع الشكر؟
- عزيزي أبو معتز من الإمارات القسط نوعان وخاصة المشهورة والتي ورد عنهما بعض الأحاديث النبوية وهما القسط البحري الأبيض والقسط الهندي.
الإمساك
* أم لبنى من الطائف تقول: أعاني من الإمساك وقد حاولت استعمال كثير من أدوية المستشفى ولكن لم تتحسن الحالة وتقول هل هناك علاج بالأعشاب؟
- عزيزتي أم لبنى من الطائف هناك علاج من الأعشاب وهو بذور قطونا ويوجد منه مستحضر مقنن يعرف باسم Psyllium تؤخذ كبسولتان بعد كل وجبة وهذا المستحضر متوفر في مركز الأعشاب والفيتامينات.
الحلا
* أبو هشام من المدينة يقول: أعاني من الحلا وقد راجعت المستشفيات وأعطوني علاجات كثيرة ولم أستفد فهل يوجد لهذا المرض علاج من الأعشاب أم لا أرجو الإفادة جزاكم الله خيراً؟
- عزيزي أبو هشام لم تذكر هل المرض الذي لديك هو الحلا البسيط أو الحلا النطاقي حيث أن النوع الأول أمره بسيط حيث أنه عبارة عن فيروس يصيب الفم وينتج عنه تقرحات يطلق الناس عليها بشكل عام تقرحات نزلات البرد أو بثور الحمى، ويسبب هذا النوع عدوى العين المسمى التهاب القرنية الحلئي وحالات أخرى من التهابات الدماغ. أما النوع الثاني المعروف بالحلا المنطقي أو الحلا التناسلي فيصيب أعضاء التناسل وينتج عنه قروح مؤلمة على أعضاء التناسل، كما يسبب هذا النوع الالتهاب السحائي (التهاب أغشية الحبل الشوكي والدماغ). تجف القرحة الناتجة عن فيروس الحلا البسيط غالباً وتختفي بعد أسبوعين من الإصابة ولكن الفيروس يظل دفيناً ولكنه غير نشط في الخلايا العصبية. ويظهر الحلا التناسلي في النساء داخل وحول المهبل وعنق الرحم وفي الرجل يظهر حول القضيب وفي الجنسين يظهر كذلك حول فتحة الشرج. والحلا معد جداً. كنت أتمنى أنك ذكرت أي نوع من الحلا يوجد لديك لنتمكن من إجابتك. أرجو إفادتنا لكي نعطيك الإجابة الكاملة.