[المتأمل]

مقالات الدكتور جابر القحطاني + بريد القراء

يوم الاثنين13/ 6/ 1432هـ

جريدة الرياض

==========

المقال الأول

بدونها لا يمكن للمرء أن يتنفس أو يرى أو يتحرك أو يهضم الطعام 1/2

الإنزيمات ... شرارات الحياة !

يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي يقوم بتحليل الدهون

أ.د. جابر بن سالم القحطاني

الإنزيمات المعروفة بشرارات الحياة ضرورية لهضم الأطعمة وتنبيه المخ وإعطاء الطاقة الخلوية وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا .

ما هو الإنزيم ؟

الإنزيم جزيء بروتيني يسرع التفاعل الكيميائي في الكائنات الحية. وبدون الإنزيمات فإن التفاعلات تحدث ببطء شديد أو قد لا تحدث أبداً ، وبهذا تصبح الحياة غير ممكنة . تنتج كل الخلايا أنزيمات ولكنها ليست حية ، وتؤدي جزئيات الأنزيم عملها عن طريق تعديل الجزئيات الأخرى، وتتحد الإنزيمات مع الجزئيات المعدلة لتكوين تركيب جزيئي يحدث فيه التفاعل الكيميائي ، ثم ينفصل الإنزيم الذي لا يحدث له تغيير ناتج عن التفاعل . إذن فالإنزيمات تؤدي دور المحفز . ويمكن لجزيء إنزيم واحد أن يؤدي عمله كاملاً مليون مرة في الدقيقة ، ويحدث التفاعل بوجود الإنزيم بسرعة تفوق سرعة حدوثه بدون الإنزيم بآلاف أو حتى ملايين المرات .

يحتوي جسم الإنسان على آلاف أنواع الإنزيمات يؤدي كل نوع وظيفة واحدة محددة ، وبدون الإنزيمات لا يمكن للمرء أن يتنفس أو يرى أو يتحرك أو يهضم الطعام . كما أن عملية التركيب الضوئي في النبات تعتمد على عمل مثل هذه الإنزيمات . يقوم كثير من الإنزيمات بتفكيك مواد معقدة إلى مواد أبسط وتقوم إنزيمات أخرى ببناء مركبات معقدة من أخرى بسيطة ، وتبقى معظم الإنزيمات في الخلايا التي تنتجها ، ولكن بعض الإنزيمات تؤدي وظيفتها في أماكن أخرى . فعلى سبيل المثال يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي ينتقل إلى الأمعاء الدقيقة حيث يقوم بتحليل الدهون .

الإنزيمات الهاضمة مثلاً تقوم بتكسير دقائق الطعام إلى وحدات صغيرة

كان دكتور جميس بي سمنر وهو أمريكي الجنسية المتخصص في الكيمياء الحيوية أول من عزل إنزيماً خالصاً على شكل بلورات في عام 1926م حيث قام باستخلاص إنزيم البولاز وهو إنزيم محلل للبول من الفاصوليا .

وأثبت أن الإنزيمات هي جزيئات بروتينية وفي عام 1969م قام العلماء ولأول مرة بتصنيع إنزيم كيميائياً من الأحماض الأمينية والذي يقوم بتفكيك حمض إلى جزيئات أحماض أمينية أخرى .

كان دكتور أدوارد هوويل الطبيب ورائد أبحاث الإنزيمات الراحل يسمى الإنزيمات " شرارات الحياة " فهذه المواد البروتينية المليئة بالطاقة تلعب دوراً ضرورياً وحيوياً في جميع الأنشطة الكيميائية الحيوية تقريباً التي تتم في الجسم . وهي ضرورية لهضم الأطعمة ، وتنبيه المخ ، وإعطاء الطاقة الخلوية ، وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا . فالحياة كما نعرفها لا يمكن أن توجد بدون وجود مفعول تلك الإنزيمات ، حتى مع وجود كميات كافية من الفيتامينات والمعادن والماء وغيرها من العناصر الغذائية .

لكل إنزيم وظيفة متخصصة في الجسم لا يستطيع أداءها إنزيم آخر أو عدد محدود من المواد المتشابهة كيميائياً . والمادة التي يظهر الإنزيم مفعوله عليها تسمى Substrate أي المادة الخاصة لفعل الإنزيم . ونظراً لضرورة وجود إنزيم مختلف لكل Substrate فإن الجسم يجب أن ينتج عدداً هائلاً من الإنزيمات المختلفة .

جسم الإنسان يحتوي على آلاف من الإنزيمات يؤدي كل نوع وظيفة محددة

ما هي وظائف الإنزيمات ؟

تساعد الإنزيمات بصفة عملية في جميع وظائف الجسم . فالإنزيمات الهاضمة مثلاً تقوم بتكسير دقائق الطعام إلى وحدات صغيرة يمكن تخزينها في الكبد أو العضلات . وهذه الوحدات المحملة بالطاقة يمكن أن تتحول بمفعول إنزيمات أخرى ليستخدمها الجسم عند الضرورة . ويتم تركيز الحديد في الدم بمفعول بعض الإنزيمات ، وتوجد إنزيمات أخرى في الدم تساعده على التجلط لإيقاف النزيف . كما توجد إنزيمات متخصصة تحول حمض البوليك Uric acid إلى البولينا Urea ، وإنزيمات تنفسية تسهل إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون من الرئتين . وتساعد الإنزيمات الكليتين والكبد والرئتين والقولون والجلد في تخليص الجسم من النفايات والسموم . وتقوم الإنزيمات كذلك بالاستفادة من العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم في تكوين أنسجة جديدة بالعضلات والجهاز العصبي والعظم والجلد والغدد وتحفز الإنزيمات عملية أكسدة الجلوكوز التي تنتج الطاقة للخلايا . كما تحمي الإنزيمات الدم من تأثير النفايات الضارة بتحويل تلك المواد إلى أشكال يمكن أن يتخلص منها الجسم بسهولة .

ضرورية لتنبيه المخ وتجديد وإصلاح جميع الأنسجة والأعضاء والخلايا

تقسم الإنزيمات إلى مجموعتين : إنزيمات هضمية وإنزيمات أيضية .

أما الإنزيمات الهضمية Digestive Enzymes فتفرز على طول القناة الهضمية وتقوم بتكسير الأطعمة وتحليلها مما يمكن العناصر الغذائية من الامتصاص إلى مجرى الدم لاستخدامها في مختلف وظائف الجسم . وهناك ثلاثة أقسام رئيسية من الإنزيمات الهاضمة هي الأميلاز Amylase والبروتياز Protease والليباز Lipase. فأما الأميلاز فيوجد في اللعاب وفي العصارتين البنكرياسية والمعوية ، ويقوم بتحليل الكربوهيدرات . وتقوم الأنواع المختلفة من الأميلاز بتحليل أنواع خاصة من السكريات فمثلاً اللكتاز Lactase يحلل سكر اللبن (اللاكتوزLactose) والملتاز Maltase يحلل سكر الشعير (الملتوزMaltose) والسكراز Sucrase يحلل سكر القصب والبنجر (السكروز Sucrose) . وأما البروتينات Protease الذي يوجد في العصارة المعدية وفي العصارتين البنكرياسية والمعوية فيساعد على هضم البروتين . أما إنزيم الليباز Lipase الذي يوجد في العصارتين المعدية والبنكرياسية كما يوجد في الدهون الغذائية فيساعد على هضم الدهون .

تساعد الإنزيمات الكليتين في تخليص الجسم من النفايات والسموم

أما فيما يتعلق بالإنزيمات الأيضية Metabolic Enzymes فهي تلك الإنزيمات التي تحفز مختلف التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا مثل إنتاج الطاقة والتخلص من السموم . وكل أعضاء وأنسجة وخلايا الجسم تؤثر عليها الإنزيمات الأيضية . وهي بمثابة عمال بناء يبنون الجسم من لبنات هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. وتوجد الأنزيمات الأيضية في الدم وفي جميع أعضاء الجسم وأنسجته ، وتقوم بمهمتها المتخصصة . وكل نسيج في الجسم لديه مجموعته المتخصصة من الإنزيمات الأيضية.

يوجد أنزيمان مهمان من الأنزيمات الأيضية هما السوبر أكسيد ديسميوتاز SOD وشريكه الكاتالاز Catalase . فأما السوبر أكسيد ديسميوتاز فيعمل كمضاد للأكسدة وأما الكاتالاز فيقوم بتحليل بيروكسيد الهيدروجين والذي هو من النفايات الأيضية ويطلق منه الأكسجين ليستخدمه الجسم .
=================
المقال الثاني
نبات كاسايثا يسهل عملية الولادة

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
كاسايثا هو نبات متطفل عديم الأوراق متسلق على هيئة سيقان غضة تلتوي على أغصان العائل ويعرف علمياً باسمCassytha filiformis من الفصيلة Lauraceae. يتطفل هذا النبات على الأشجار الخشبية الكبيرة وأشجار الفواكه مثل الحمضيات والمنجه ونبات جوزة الطيب وشجرة الأفوكاتو، يوجد هذا الطفيلي بكثرة في أستراليا وجنوب أمريكا. ساق النبات أخضر إلى برتقالي يلتف على أغصان الأشجار العائلة له حتى يغطيها تماماً. أوراقه صغيرة لا ترى أما ثماره فهي مدورة صغيرة توجد في سنابل ذات لون مبيض. ويوجد من جنس الكاسايثا حوالي 20 عينة ومعظمهم موجودون في أستراليا وقليل منهم في جنوب أفريقيا. تستعمل كاسايثا طبياً فهي تستعمل على نطاق واسع في منطقة الباسفيك فهي على سبيل المثال تعالج لدغات الجيليفيش Jellyfish في فوجي. كما أن هناك تقارير عن استعمالها في الطب التقليدي في البهاما وفي وست إنديز West Indies، لقد أثبتت الدراسات أنها تعالج السرطان، وتستخدم في الطب التقليدي في علاج عسر الولادة حيث تسهل عملية الولادة.
وتنصح حكيمات التوليد النساء الحوامل أخذ عصير النبات الذي يصنع من الأغصان المجروشة واستخدامها في الأربعة الأسابيع التي تسبق ميعاد الولادة وذلك من أجل تسهيل عملية الطلق والولادة ولتنظيف قنوات الرحم بعد الولادة. وعادة يخلط تمر العبيد مع أغصان نبات الكاسياثا حيث تجرش جميعها مع نبات آخر يسمى الكوبرا ويعمل منها خلاصة وتشرب لعلاج السيلان.
ويجب على الحوامل في الأشهر الأولى من حملهن والأطفال قبل سن السادسة عدم استخدام هذا الطفيلي.

========================

بريد القراء

أ.د. جابر بن سالم القحطاني
السيترين

* أم عبدالإله من الامارات تقول : أسمع عن السيترين ولكن لا أعرف ما هو أرجو التكرم إفادتنا عنه وهل هو نباتي أم حيواني ؟

- عزيزتي أم عبدالإله السيترين Citrin هو اسم علامة تجارية لمستخلص عشبي من ثمار نبات اسمه العلمي جارسينيا كامبوجيا Garcinia cambogia ويسمى أيضاً التوت الهندي Indian berry وهو مثبط لتخليق الأحماض الدهنية في الكبد وينشط حرق دهون الجسم كوقود ، ويحد من الشهية وفائدته الأساسية في علاج البدانة ، ولكنه قد يفيد أيضاً في منع أو إبطاء حدوث التصلب العصيدي في الشرايين وأمراض القلب . وهو لا يؤثر على الجهاز العصبي وليست له آثار جانبية معروفة .


الجلوكوزامين لعلاج هشاشة العظام
* أبو غازي من أبها يقول : أسمع عن الجلوكوزامين لعلاج هشاشة العظام ، لكنني في الحقيقة لا أعرف ما هو الجلوكوزامين ومن أين يأتي . أرجو إذا أمكن تعريفه وما هي الأمراض التي يستخدم لها غير هشاشة العظام شاكراً ومقدراً لجهودكم العظيمة ؟
- عزيزي أبو غازي الجلوكوزامين Glucosamine هو واحد من مواد تصنف تحت اسم السكريات الأمينية Amino sugars . وبعكس الصور الأخرى من السكر في الجسم ، فإن السكريات الأمينية تعد مكونات من الكربوهيدرات تدخل في تركيب أنسجة الجسم أكثر من كونها تستخدم كمصدر للطاقة. والجلوكوزامين يدخل في تركيب الجلد والأظافر والعينين والعظام والأوتار والأربطة وصمامات القلب. وهو يلعب دوراً أيضاً في الإفرازات المخاطية في القنوات الهضمية والتنفسية والبولية . ويصنع الجلوكوزامين في الجسم من مادة كربوهيدراتية بسيطة هي الجلوكوز وحمض أميني هو الجلوتامين Glutamine . ويوجد أيضاً على شكل مكمل غذائي هو كبريتات الجلوكوزامين . وتوجد منه مستحضرات عدة . ويفيد الجلوكوزامين في علاج هشاشة العظام والتهابات الأوتار والأكياس المفصلية وحالات الربو والحساسية التنفسية والحساسية للأطعمة وحالات العدوى بفطر الكانديدا وغيرها من مشكلات الجلد والتهابات المهبل .



بلح البحر

* أبو عبدالوهاب من حائل يقول : أرجو إفادتنا عن بلح البحر ، ما هو وما هي فائدته ؟

- عزيزي أبو عبدالوهاب بلح البحر ليس بلحاً حقيقياً ، ولكن التسمية جاءت من التشابه الشكلي وبلح البحر نوع من المحاريات البحرية التي تؤكل ، ويحتوي بلح البحر على أحماض أمينية متعددة وأنزيمات وعناصر نادرة أساسية ، وما يحتويه من معادن تكون في حالة توازن مماثلة كما يوجد في بلازما الدم . وهذه المعادن تكون مرتبطة بالأحماض الأمينية بما يسهل استفادة الجسم بها وتمثيلها فيه . ينشط بلح البحر الأداء الوظيفي السليم لكل من الجهاز القلبي الوعائي والجهاز اللمفاوي وجهاز الغدد الصم والعينين والأنسجة الضامة والأغشية المخاطية . كما يساعد على تخفيف حدة الالتهابات والآلام والتيبس في حالات الالتهاب المفصلي. كما أنه ينشط التئام الجروح والحروق .

عشب البحر

* أبو يحيى من مكة يقول : هل يمكن تناول عشب البحر المعروف باسم Kelp نيئاً وما هي فوائده وأين أجده ؟

- عزيزي أبو يحيى نعم يمكنك تناول عشب البحر نيئاً ولكنه عادة يباع بعد تجفيفه أو تحويله إلى حبيبات أو مسحوق . كما يوجد في شكل سائل يمكن إضافته إلى مياه الشرب . أما العشب المحبب أو المسحوق فيمكن استخدامه كبهار أو محسن للطعم أو كبديل للملح ، كما يمكن شراؤه على شكل أقراص . هذا العشب البحري غني جداً بالفيتامينات خاصة فيتامينات ب بالإضافة إلى كثير من المعادن المهمة والعناصر النادرة وهو مفيد جداً لأنسجة المخ والأغشية المحيطة به والأعصاب الحسية والحبل الشوكي بالإضافة إلى الأوعية الدموية والأظافر . ويستعمل في علاج علل الغدة الدرقية بفضل محتواه من عنصر اليود . كما أنه مفيد في حالات أخرى مثل تساقط الشعر والبدانة والقرح وهو ملين جيد ويقي من آثار الإشعاع .



مسحوق الكبد

* أم لجين من جده تقول : لقد سمعت بمسحوق الكبد فهل يوجد فعلاً مسحوق كبد طبيعي أم أنه محضر كيميائياً؟

- عزيزتي أم لجين مسحوق الكبد Desiccated Liver مسحوق حقيقي للكبد الذي تم تركيزه بالتجفيف في صورة مسحوق وهو يحتوي على فيتامينات أ ، د ، ج وَ ب المركب ومعادن الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس . والكبد المجفف يفيد في علاج الأنيميا ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء السليمة . وهو معروف بقدرته على زيادة الطاقة وعلاج علل الكبد وتخفيف التوتر في الجسم . يجب تناول المستحضر المصنوع من كبد مستخرج من بقر تمت تربيتها بطريقة صحيحة طبيعية .