[مسك ختام]

يخني الدجاج بالشاي ..من المطبخ الصيني

يقدم لنا الشيف اسامة السيد طريقة عمل يخني الدجاج بالشاي من المطبخ الصيني
المقادير
1 دجاج مُقطع 6 قطع
4/1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 بصل متوسط شرائح
2 جزر متوسط شرائح
2 كوسا شرائح
2 ورق غار (لاورا)
3 كوب مشروب شاي مُحضر في الماء الساخن
3 كوب ماء
2/1 كوب طماطم قطع صغيرة
الطريقة
- تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مع الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج وتُحمر من كل الجهات.
- تُرفع قطع الدجاج على منشفة ورقية للتخلص من الدهن الزائد، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف الدقيق، البصل، الجزر، الكوسا وورق الغار مع التقليب الجيد لمدة 3 دقائق.
- يُضاف مشروب الشاي إلى خليط الخضروات، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الخضروات.
- يُترك خليط الخضروات ليبرد قليلاُ، يُرفع ورق الغار، ثم يُضرب نصف مقدار خليط الخضروات بإستخدام مُحضر الطعام للحصول على خليط ناعم وغليظ.
- توضع قطع الدجاج في إناء، يُضاف خليط الخضروات الناعم ويوضع على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج (مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر).
- يوضع خليط الدجاج في طبق التقديم ويُوزع فوقه خليط الخضروات ( المُحتفظ به جانباً) وقطع الطماطم.
المصدر:
التغيير