منتدى بريدة

منتدى بريدة (https://www.buraydh.com/forum/index.php)
-   مطبخ بريده (https://www.buraydh.com/forum/forumdisplay.php?f=62)
-   -   *** في المطبخ .. نفيد و نستفيد *** تعالوا يابنات (https://www.buraydh.com/forum/showthread.php?t=317345)

مهـــــآآوي 08-01-12 06:44 pm

*** في المطبخ .. نفيد و نستفيد *** تعالوا يابنات
 
أشياء مفيده نهملها .. ..



لإختبار البينج بودر :
يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا
لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

يمكن اضافة البينج بودر الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير
البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك

* ثمرات الليمون الجافة

اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها

* عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء
قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .

* عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

* عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء
قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .

* لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام
اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
أو
اضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه ( السفن اب ) الى الكيكة أو
البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل .

* لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

* افضل طرق تقشيرالبصل
وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة
وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه



اتمنى تكونوا استفدتوا ...واللي عندها معلومة عن اي شي في المطبخ لاتبخل علينا .. خلونا نستفيد كلنا

بانتظاااااركم ...
مهــــآآآوي

شوكولاته بنات 08-01-12 09:35 pm

نصاائح مهمه وبسيطه يسلمووو

مهـــــآآوي 08-01-12 10:51 pm

الله يسلم قلبك يالغلا ...

مايا 09-01-12 11:12 pm

،


معلومات مفيدة
يعطيتس العافية يالغلا

مهـــــآآوي 09-01-12 11:51 pm

الله يعافيتس ياقلبي

مايا 10-01-12 11:04 am

http://www.almlf.com/get-3-2011-almlf_com_vc62hdox.jpg
هذا أحسن صابون للأواني
فرق كبير عن فيري
مايحتاج تضيفين معه كلوركس
نظافة ولمعان وريحة حلوة
<< من واقع تجربة

صحوة ضمير 10-01-12 01:03 pm

يسعدك ربي موضوع مميز

مهـــــآآوي 11-01-12 06:11 pm

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مايا (المشاركة 5413448)
http://www.almlf.com/get-3-2011-almlf_com_vc62hdox.jpg
هذا أحسن صابون للأواني
فرق كبير عن فيري
مايحتاج تضيفين معه كلوركس
نظافة ولمعان وريحة حلوة
<< من واقع تجربة

ربي يسعدك يامشرفتنا الغالية .... ومشكوووورة ع التفاعل

والاضاافة ...

وبانتظار بنات بريدة يفيدونا ...

مهـــــآآوي 11-01-12 06:13 pm






عزيزتي حواء .. إذا كنتِ تحبين التغيير وتحرصين على
تجديد كل شئ موجود في منزلك ، تقدم لكِ الأخصائية
الأمريكية باميلا دونالد في كتابها ألف نصيحة
ونصيحة



بعض النصائح المفيدة التي يمكنك من خلالها توفير الوقت والجهد والتكلفة ‏:‏

ـ يمكنك وضع أصابع الطباشير في درج الملاعق والشوك المصنوعة من الفضة ، ليعمل علي امتصاص الرطوبة
ويمنع تغير لونها .

- انقعي الشوك والملاعق بجميع أنواعها لعدة دقائق في
ماء مضاف إليه ماء النشادر ومسحوق الصابون ثم شطفها
يؤدي إلي اختفاء البقع واكتسابها لمعانا
وبريقا‏.

- ‏أضيفي ملعقة صغيرة من ماء النشادر إلي الماء يساعد علي احتفاظ الستائر والبياضات بلونها الأبيض الناصح كما تحافظ عليها من الكرمشة عند الغسيل في الغسالة‏.‏

ـ الورود الصناعية يمكن أن تستعيدي رونقها ولونها
عن طريق تعريضها لبخار ماء ساخن ثم رشها
بسبراي الشعر‏.‏

- سلال الخبز المصنوعة من الخيزران أو تلك المستخدمة
في حفظ المشابك يمكن أن تعيش لفترة أطول بحالة جيدة
اذا ما تم نقعها من وقت لاخر في ماء مضاف اليه
مسحوق غسيل‏.‏

- تخلصي من بقع الصدأ من علي قيشاني الحمام
والأحواض عن طريق دعك المكان بقطعة قماش نظيفة
مغموسة في ملح مضاف إليه خل‏,‏ أو شمع
البارافين‏.‏

وووسلامتكم ...

مايا 12-01-12 03:06 am

اقتباس:

- سلال الخبز المصنوعة من الخيزران أو تلك المستخدمة
في حفظ المشابك يمكن أن تعيش لفترة أطول بحالة جيدة

اذا ما تم نقعها من وقت لاخر في ماء مضاف اليه
مسحوق غسيل‏.‏

حلو
جااااري التطبيق

يعطيك العافية مهاوي

جُـودي 12-01-12 05:44 am









* إليكِ أفكاراً ونصائح لمطبخك :

* إذا أردت تجفيف الزجاجات المبللة
من الداخل
يمكنك استخدام مجفف الشعر في هذه المهمة ..

* لمنع تناثر الزيت والسمن في أثناء القلي
ضعي مصفاة ألمنيوم مقلوبة فوق إناء القلي ..

* لتطرية أنسجة لحم البوفتيك ادهني شرائح اللحم
بمقدار متساو من الزيت والخل واتركيها ساعتين قبل طهيها
إضافة ملعقة من الخل للبطاطس في أثناء السلق
يجعلها في حالة جيدة لمدة أطول ..

* للحصول على كيكة هشة

اخلطي ملعقة من الماء الساخنمع العجينة قبل وضعها بالفرن ..

* إضافة ملعقة من السكر في أثناء سلق القرنبيط يحافظ على لونه الأبيض ..

* للمحافظة على لون التفاح المقشر أضيفي ملعقة من عصيرالليمون

إلى ماء الغسيل ..

* إذا احترق سطح الكيك أزيلي الجزء المحترق
ثم رشي سكر بودرة وضعيه في الفرن

مرة أخرى لخمس دقائق ..

* لعدم شرخ البيض في أثناء سلقه
ضعي ملعقة من الخل في ماء السلق ..

* لعدم فساد مذاق الشاي لاتتركيه يغلي
كثيراَ ..

* لفك الطعام المجمد من ورق النوبل
الملتصق به
يمكنك وضع الطعام المغلف بهذا النوع

من الورق في الفرن الساخن 5 دقائق ..

* إذا وجدت مواد دهنية على منضدة
مصنوعة من الرخام أو الفورمايكا
امسحيها بقطعة من القماش المبلل بالخل ..

* أدوات المطبخ المصنوعة من الستانليس ستيل
يمكن الحفاظ على بريقها بدعكها بخليط من

الملح وعصير الليمون ..

* للتخلص من حشرات المطبخ
ضعي قليلا من السكر الناعم مع قليل من

مسحوق البوركس في أركان المطبخ ..

* لسهولة حركة درج المطبخ
ضعي بودرة تلك مع دعك المزلاج بالشمع ..

* لسهولة التخلص من الدهون في أثناء غسيل

الأواني ضعي ملعقة خل في ماء غسيل وشطف الأواني ..

* يمكنك سن المقصات عن طريق قطع ورق سنفرة

خشن بالمقص ..

* للتخلص من البقع العنيدة على الأسطح الخشبية
اخلطي ملعقة من زيت بذر الكتان مع السائل المنظف ..

* لإعادة البريق إلى صنابير المياه
ادعكيها بقماشة مبللة بالماء
وبيكربونات الصودا ..






مهـآآوي http://up.arab-x.com/Dec11/11v83639.gif
عـوآآفي ع آلطرح آلقيم
لآخلآولآعدم

http://www.cooolgirls.com/images/newicons/smiles/j.gif+تثبيت للفـآئده









مهـــــآآوي 12-01-12 11:42 am

من فينا ما تزعجه كثرة الأكياس بالمطبخ ...

مع إن إحنا نخصص لها درج إلا أنه غالبا يكون


مكركب وحوسه وحالته حاله ..



لكن فيه طريقة رهيييييييييييييبة لترتيبها ...


والصراحة إني لطشتها من شغالة أختي ..

وهي إنك تلفينها مثل السمبوسة <<<< اشتهيت السمبووووووووووسة ...

وللتوضيح :

1- اطوي الكيس طوليا كما في الصورة ...

http://im3.gulfup.com/2011-05-15/1305492537551.jpg

2- تطوينه مرة ثانية طوليا ...

http://im3.gulfup.com/2011-05-15/1305492616902.jpg

3- تبدأين تلفينه مثل السموبوسة من أسفل الكيس عشان مايعبي هوا ..

http://im3.gulfup.com/2011-05-15/1305492685594.jpg

4- وهذي الصورة النهائية ...

http://im3.gulfup.com/2011-05-15/1305492752853.jpg
http://im3.gulfup.com/2011-05-15/1305492807661.jpg

مهـــــآآوي 12-01-12 12:08 pm

طريقه حلوه لقلي البطاطس....اتمنى تجربونها ومتأكدة انها رح تعجبكم....

يصير نفس بطاطس ماكدونالدز طريقه حلوه لقلي البطاطس....


راح أقول لكم على طريقه روعه لقلي البطاطس

تجيبي البطاطس وتقشريها طبعا و تقطعيها أصابع

وبعدين أثناء التقطيع حطي قدر فيه ماء و مقدار مناسب من الملح على

النار ولما تغلي المية تضعي عليها مقدار فنجان قهوه خل ابيض

وتضيفي البطاطس وتتركيها لمدة خمس دقائق تغلي

بعدين تصفيها من الماء و تسخني الزيت وتقليها عادي

وراح تاخذ وقت اطول شوي من العادي في الزيت

لكن لا تنتظري حتى تأخذ لون أحمر

طلعيها وهي شبه صفراء لأنك راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشه جداً من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل

يعني لو تركتيها لتاخذ اللون الأحمر او الذهبي الداكن راح تطلع يابسه زياده عن اللازم


جربيها وما راح تغيري الطريقة طريقه حلوه لقلي البطاطس....


وعلى فكره الطريقه دي بتكون راااااائعه مع تقطيع البطاطس حلقات رقيقه جداً مثل الشيبسي

جربي مع الحلقات الرقيقه لكن طبعاً مع تقليل مدة القلي ....

وراح تحصلي على طبق شيبسي روعة
وبالعافيه،،
،

مهـــــآآوي 12-01-12 12:21 pm

نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جدا

عند أحتراق الطعام








ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة..هذا لو بقى شئ سليم..
ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.




لإختبار البينج بودر


يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
يمكن اضافة البينج بودر الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك


ثمرات الليمون الجافة


http://tbn0.google.com/images?q=tbn:.../lemon22_a.jpg




إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها

عصير الليمون


http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...681/spec12.gif
للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك .


عصائر الفاكهة



http://tbn0.google.com/images?q=tbn:..._786946632.jpg
لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .


لصنع كيكة هشة


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...che2/48492.gif
يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.
أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه ( السفن اب ) الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل .


لتسهيل نزع قشر البطاطس



http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...img/181215.jpg


المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .



أفضل طرق تقشيرالبصل



http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...d%3D1202906433
وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه .


للتخلص من رائحة الثوم والبصل


من يديك القيام " بفرك " اليدين باليمون . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

افضل طريقة لشوى اللحوم والاسماك


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...d7b62af7c8.gifhttp://tbn1.google.com/images?q=tbn:...lth.399084.jpg


يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .


للحد من رائحة قلى الاسماك


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...d7b62af7c8.gif
للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .



لتخفيف رائحة السمك


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...d7b62af7c8.gif
عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.


لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت


للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي


http://tbn1.google.com/images?q=tbn:.../koba1797a.jpg
أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة


الشوربة الباهتة

للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء فى اناء صغير ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنيا ثم يضاف هذا المزيج الى الشوربة أو وضع قليلا من القهوة (وهذا لن يؤثرعلى طعم الشوربة بل سيجعل طعمها الـذ).




لتماسك الملوخية والشوربة



http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...cache.imgcache
أضيفي قليلا من النشا ..(نشاء الذرة أو دقيق )



شوربة الخضار



http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...igetable_2.jpg
يضاف اليها الدقيق المحمر بالزبدة الذى يعطيها طعما رائعا ، ويتم اضافته رويدا رويدا وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لايتعجن داخلها واثناء الاضافة استمرى فى تحريك الشوربة .


للحفاظ على الزبدة



http://tbn2.google.com/images?q=tbn:..._1296_crop.jpg
لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .




لكسر حدة التوابل بالطعام



فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.



لتخفيف حدة البصل




هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع ، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح ، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .

عند سلق البطاطس


http://tbn2.google.com/images?q=tbn:...img/181215.jpg
يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.


للحفاظ على البيض عند السلق



http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...07-40804-0.jpg
أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح أو ارمي ملعقة معدنية
إلى ماء السلق


عند الطهى بفرن البوتاجاز



http://tbn3.google.com/images?q=tbn:...2403_45555.jpg
ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة ، لأن هذه الطريقة تؤدى الى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام . ويلاحظ هذا عند اعداد الكيكة فأن الكيكة تهبط بدرجة كبيرة اذا ماتسرب الهواء الى داخل الفرن.

كروومه 12-01-12 11:18 pm

http://www.lakii.com/vb/images/smilies/2.gif

--------------------------------------------------------------------------------

1- مراعاة نزع الدهن عند شوي اللحوم

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيدا اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء .
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتثقب ويخرج منها السائل ويؤدي الى جفافها .
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في دهن الدجاجة كل فترة واخرى
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة واحدة لكل جهة .
6- بالنسبة لبعض انواع السمك يفضل لفه بقصدير عند شويه حتى لايلتصف بالشواية ويفسد منظره.
7- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

ملاحظات عند القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ملاحظات مهمة للخضار

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.
4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي
5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.
6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)
7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر
8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين
9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز.
__________________


شكرا مهاوي :c3:


الساعة الآن 12:29 am.

Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
موقع بريدة